Las Mandarinitas son unas galletas blandas, casi como pequeños pastelitos individuales, que encierran todo el aroma de las mandarinas recién recogidas.
Se preparan en un momento y llenan la casa de un aroma cítrico que huele a bueno y genuino. Me encantan porque son perfectas para acompañar una taza de leche o té, o para un capricho después de cenar. Por fuera ligeramente crujientes gracias al azúcar glas, pero por dentro permanecen húmedas y suaves, derritiéndose literalmente en la boca.
A continuación, os explicaré cómo hacerlas en dos variantes: la versión sin gluten, con una mezcla ligerísima de arroz y fécula, y la versión clásica con harina 00, para que todos puedan disfrutar de esta delicia.
Acompañadme que empezamos a hacer líos en la cocina.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 18Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las mandarinitas
Para la versión sin gluten sustituir 320 g de harina 00 con: 260 g de harina de arroz y 100 g de fécula de patata o maicena.
- 320 harina 00
- 50 g azúcar granulada
- 1 huevo
- 60 g zumo de mandarina
- 90 g aceite de semillas
- 1 cucharadita levadura en polvo para repostería
- azúcar glas (Para la cobertura)
- azúcar granulada (Para la cobertura)
Pasos para las mandarinitas
En un bol grande, comienza rompiendo el huevo y mézclalo con el azúcar granulada. Trabájalos rápidamente con una batidora de mano o un tenedor, luego vierte el aceite y el zumo de mandarina recién exprimido. Agrega también la cáscara de mandarina si es comestible, para intensificar el aroma.
En otro bol, mezcla las harinas (en mi caso, harina de arroz y fécula de patata) y la levadura en polvo para repostería.Comienza a incorporar las harinas a los líquidos poco a poco, mezclando primero con una cuchara y luego amasando con las manos hasta obtener una masa lisa, suave y no pegajosa.
Prepara dos platillos: uno con azúcar granulada y otro con azúcar glas. Toma pequeñas porciones de masa, aproximadamente 35 g cada una, y forma bolitas.Pasa cada bolita primero por la azúcar granulada y luego por la azúcar glas, cubriéndolas perfectamente y luego presiona el centro con un dedo para aplanarlas ligeramente.
Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas ligeramente entre sí. Hornéalas en horno estático precalentado a 180°C durante unos 18 minutos. No las cocines demasiado: deben quedar claras y blandas al tacto.
Las mandarinitas están listas para ser disfrutadas. Nos vemos en la próxima receta.
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Conservación
Las mandarinitas se conservan perfectamente durante 4-5 días dentro de una caja de lata o un recipiente hermético. Mantendrán toda su suavidad y el delicioso aroma de la mandarina. Os recomiendo no meterlas en la nevera para evitar que el azúcar glas en la superficie se humedezca demasiado.
