La masa loca es una masa base para tartas saladas realmente fantástica: queda ligera y crujiente, casi como una masa quebrada salada, pero tiene la ventaja de ser sin huevos y sin levadura.
Para prepararla solo necesitarás harina, aceite de oliva virgen extra, sal y vino blanco. Se amasa en un momento y es la base ideal cuando se tiene poco tiempo pero se quiere preparar algo delicioso y casero.
Empezamos a Pasticciar…Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la masa loca
Con estos ingredientes podéis realizar una tarta salada cuadrada de 24×24 o una redonda de 24 cm de diámetro.
Si queréis sustituir el vino blanco, podéis utilizar simplemente la misma cantidad de agua o una cucharadita de vinagre de manzana. El vino, sin embargo, es el ingrediente secreto que hace la masa loca aún más crujiente en la cocción, así que si podéis os recomiendo no omitirlo!
- 250 g harina 0
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 10 ml vino blanco
- 90 g agua natural
- 7 g sal
Pasos para la masa loca
En un bol, verted la harina, el agua, el aceite, el vino blanco y la sal, luego mezclad todos los ingredientes con un tenedor.
Pasad la masa a una superficie de trabajo y trabajadla con las manos unos minutos hasta que quede lisa. Envolvedla en film transparente y dejadla reposar en el frigorífico.
Tomad la masa y estiradla con un rodillo sobre una hoja de papel de horno o sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, tratando de obtener un grosor fino y uniforme.
No será necesario utilizar mucha harina para estirar la masa, usad solo la necesaria para que no se pegue. La masa es muy elástica, así que intentad estirarla lo más finamente posible para obtener una base ligera y crujiente.
Dad rienda suelta a la imaginación para crear cada vez una versión diferente. La masa loca tiene un tiempo de cocción de aproximadamente 30-40 minutos a 200°C horno estático, dependiendo del tipo de relleno que vayáis a utilizar.
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