La masa quebrada con mantequilla es excelente para la realización de galletas y tartas, resultando lo suficientemente crujiente.
La masa necesitará un reposo en la nevera de al menos una hora. Este paso permite que la mantequilla se solidifique y que la harina pierda la elasticidad causada por la adición de líquidos en la masa.
La masa quebrada con mantequilla se compone de pocos ingredientes, que sin embargo deben ser utilizados en las proporciones correctas y, sobre todo, de buena calidad para obtener un resultado óptimo.
Empecemos a cocinar…
Buena receta, Giusi
Te podría interesar también:
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 5 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la masa quebrada con mantequilla
Estos ingredientes son indicados para la realización de muchas galletitas o para una tarta de diámetro 22-24 cm.
Puedes aromatizar la masa a tu gusto, utilizando:
Cáscara de naranja rallada
Cáscara de limón
Vainillina.
- 250 g harina 00
- 100 g azúcar glas
- 100 g mantequilla (Ablandada)
- 1 huevo
- 1 cucharadita Levadura para postres
- 1 pizca sal
Pasos para la masa quebrada con mantequilla
Trabajar la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal, hasta obtener una consistencia cremosa.
Añadir el huevo, la harina, la levadura y el aroma elegido.
Amasar; si es necesario, añadir 2 o 3 cucharadas de agua para ayudar a mezclar los ingredientes.
Continuar trabajando hasta que el bloque esté liso y compacto.
Envolver el bloque en film transparente y colocar en la nevera por al menos 1 hora.
Transcurrido el tiempo de reposo, tomar el bloque y estirarlo con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada (como se ve en la foto, se ha estirado muy delgado).
En este punto, puedes:
Crear las formas de las galletas y colocarlas en una bandeja forrada con papel de hornear.
O, si prefieres crear una tarta, colocar la masa en un molde de 22-24 cm de diámetro, forrado con papel de hornear o engrasado y enharinado.
Galletas: Cocer a 180°C en horno estático precalentado durante 12-15 minutos.
Tiempos de cocción:
Los tiempos pueden variar ligeramente según el horno:
Galletas: Cocer a 180°C en horno estático precalentado durante 12-15 minutos.
Tarta con mermelada: Cocer a 180°C en horno estático precalentado durante 30-35 minutos.
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