Pasos para los muffin ricotta chocolate blanco y limón

• En un bol grande, batir los huevos con el azúcar utilizando una batidora eléctrica durante unos 2-3 minutos. Deben convertirse en una mezcla clara y espumosa.
  Añadir gradualmente el aroma de limón, la pizca de sal, la ricotta y el chocolate blanco rallado o picado finamente. Seguir mezclando a baja velocidad hasta que estén bien incorporados.

  Incorporar los ingredientes secos (harina y levadura) poco a poco en la masa principal, alternándolos con el aceite de semillas. Añadir el aceite en hilo, siempre poco a poco.
  Mezclar lentamente con la batidora eléctrica o con una espátula solo hasta que los ingredientes estén apenas mezclados entre sí.

  

• Precalentar el horno en modo estático a 180°C.
  Colocar la masa en 12 moldes para muffin, llenándolos aproximadamente a dos tercios de su capacidad.
  Hornear los moldes en la rejilla media del horno precalentado.
  Cocinar durante unos 20-25 minutos. Para comprobar la cocción, insertar un palillo en el centro de un muffin: si sale limpio y seco, están listos.

  

• Sacar los muffin del horno y dejarlos enfriar completamente sobre una rejilla.
  Una vez fríos, están listos para ser disfrutados en su simplicidad y suavidad.

  

• una vez que los muffin están completamente fríos empezar a preparar la cobertura (el Frosting)

  picar el chocolate blanco y fundirlo a baño maría o en el microondas

  Si quieres transformarlos en los magníficos cupcake:

  Deja templar los muffin completamente después de sacarlos del horno.
  Mientras tanto, en un bol, mezclar el mascarpone con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso.
  Fundir el chocolate blanco a baño maría o en el microondas, dejarlo templar ligeramente e incorporarlo al mascarpone.
  Seguir batiendo con la batidora eléctrica hasta obtener una glasa homogénea y aterciopelada.
  En este punto, si deseas una glasa coloreada, puedes añadir el colorante alimenticio en gel: añade unas gotas por vez hasta crear el color elegido.

  

• Una vez que la glasa está lista y los muffin están fríos, poner la mezcla en una manga pastelera con la boquilla que prefieras.
  Comenzar a decorar los muffin con movimientos en espiral, comenzando desde el centro y subiendo para formar el sombrero del cupcake.
  Si sobra mezcla de mascarpone y chocolate blanco, ¡no lo tires! Ponlo en unas copitas y disfrútalo como un postre de cuchara.

  
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