Pan casero… para quienes aman cocinar, no hay mayor satisfacción que preparar esta maravilla. ¡El aroma que se desprende en la cocina es algo mágico e inolvidable! Hoy te propongo una receta muy sencilla, pero que te regalará un resultado excelente. Te bastarán realmente poquísimos ingredientes que probablemente ya tienes en la despensa – harina, agua, levadura y sal – para obtener una hogaza crujiente y sabrosa. Esta receta te demostrará que preparar el pan no es en absoluto complicado: con un poco de paciencia y las manos en la masa, es pan comido.
¡Buena receta, Giusi!
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 4 Horas
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el pan
- 300 g harina 0
- 200 g harina de sémola de trigo duro remolida (o harina 0)
- 7 g levadura de cerveza deshidratada
- 300 g agua
- 10 g sal fina
Herramientas
Si lo prefieres, puedes usar la batidora, pero yo lo he amasado todo a mano. La única precaución, en ambos casos, es trabajar bien el panecillo durante unos 5 minutos antes de dejarlo a fermentar.
Pasos para el pan
En un bol grande, vierte las harinas y mezcla bien para combinarlas.
Disuelve la levadura en el agua tibia y comienza a verter el líquido poco a poco dentro del bol con las harinas.
Trabaja la masa primero con un tenedor, hasta que ya no sea posible, y luego continúa con las manos.Cuando todo el líquido ha sido absorbido, añade la sal. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada con sémola y trabaja bien hasta crear un panecillo liso y compacto.
Coloca el panecillo obtenido dentro del bol. Cubre con film transparente y deja fermentar dentro del horno con la luz encendida. Este paso es muy importante, ¡por favor tenlo en cuenta! Deja fermentar durante unas 3 horas, pero si tienes más tiempo disponible, déjalo reposar incluso más tiempo.Transcurrido el tiempo de fermentación, vierte la masa sobre una superficie enharinada y trabájala ligeramente, creando pliegues desde los lados hacia el centro.
Crea una forma ovalada y colócala dentro de una bandeja forrada con papel de horno. Con la ayuda de un cuchillo afilado, realiza un corte lateral en la superficie.
Hornea la hogaza en el horno estático precalentado a 220 grados, colocándola en la parte baja del horno. Deja cocer durante 35-40 minutos.
Conservación
El pan se conserva durante varios días dentro de una bolsa de papel.
