¿Hueles el aroma cítrico? Cuando veo limones y naranjas con cáscara comestible, de buena calidad, no puedo esperar para meter las manos en la masa. Tengo una verdadera pasión por los cítricos.
Hoy comparto con vosotros este suavísimo pan brioche a los cítricos, un aroma que ni os cuento. Suave y delicioso, perfecto en cualquier momento del día. Venid conmigo que empezamos a jugar con la masa.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g harina 0
- 250 g Harina Manitoba (o harina 0)
- 7 g levadura de cerveza deshidratada (o 24 g de levadura de cerveza fresca)
- 1 huevo
- 60 g Azúcar granulada
- 60 g mantequilla
- cáscara de limón (de un limón)
- 250 ml leche (Tibia)
- 300 g mermelada de naranjas (o de otro cítrico)
Pasos
Puedes amasar a mano o con la batidora.
En un bol, mezcla las harinas con la levadura, añade el huevo, el azúcar, la cáscara de limón y luego la leche tibia en hilo.
Amasa bien y finalmente añade la mantequilla en trozos, incorpora todos los ingredientes hasta crear un bollo ligeramente pegajoso, si es necesario añade más harina.
Haz pliegues de afuera hacia adentro, desde todos los 4 lados, y forma la bola, colócala en un bol cubierto con film y deja fermentar durante tres horas (yo en el horno con la luz encendida).
Pasado el tiempo de fermentación, voltea la masa sobre una base enharinada y realiza un rectángulo de 42 cm de largo y 30 cm de alto.
Coloca y extiende bien la mermelada, crea tiras verticales de 7 cm (en total 6 tiras).
Enrolla cada tira hasta crear caracolas, colócalas dentro de un molde de 20×20 forrado con papel de horno.
Hornear a 180° horno estático precalentado durante 40 minutos. Si después de 25 minutos la superficie se oscurece más de lo necesario, cúbrela con papel de horno hasta el final de la cocción.
Una vez cocido deja enfriar completamente dentro del molde. El pan brioche a los cítricos está listo para ser disfrutado.
Espero que esta receta os haya gustado, nos vemos a la próxima.
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Conservación
El pan brioche se conserva bajo una campana para alimentos, mejor si se guarda en recipientes herméticos porque se mantiene muy suave durante muchos días.
