Comparto con vosotros este pan ciabatta, simple y buenísimo. No sé vosotros, pero a mí me encanta hacer pan y oler ese aroma de bueno que invade la casa. El Pan Ciabatta es ligerísimo con la corteza crujiente y la miga aireada y perfecta. Perfecto para acompañar las comidas, pero también excelente para rellenar.

Comenzamos a mezclar, buena receta.

Giusi

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Cocina: Italiana

Ingredientes

500 g harina 0
1 cucharadita levadura de cerveza seca (aproximadamente 4 g)
380 g agua
1 cucharadita Azúcar (aproximadamente 6 g)
2 cucharaditas sal (aproximadamente 10 g)

Pasos

En un bol, verter la harina con la levadura y el azúcar, mezclar.
Comenzar a añadir el agua y una vez que se haya absorbido, añadir también la sal. Trabajar bien la masa dentro del bol o sobre una superficie bien enharinada. La masa quedará pegajosa y no se debe trabajar mucho.
Dejar que la masa fermentada repose dentro de un bol cubierto con film en el horno con la luz encendida durante alrededor de tres horas.
Pasado este tiempo, voltear sobre una superficie bien enharinada y hacer pliegues desde el exterior hacia el interior en los cuatro lados. Formar un cilindro y dividirlo en dos partes.
Como podéis ver en las fotos, podéis hacer dos cilindros o un cilindro y una rosquilla, o incluso darle forma de corazón simplemente haciendo un agujero en el centro y luego dando forma.
Enharinar bien la superficie de los panes y dejar fermentar otra hora.
Pasado el tiempo de la segunda fermentación, hacer cortes verticales en los panes con la ayuda de un cuchillo.
Hornear a 250°C en horno estático precalentado en la parte baja del horno y cocer durante 15 minutos, luego bajar la temperatura a 200°C y cocer durante 10 minutos en la parte central.
El pan ciabatta está listo.