Las Panadas de Carne Mixta y Aceitunas.
Un viaje a Cerdeña no está completo sin probar las Panadas, verdaderas joyas de pasta que encierran el sabroso corazón de la isla.
Las Panadas no son solo un plato, sino una antigua tradición que varía de pueblo en pueblo. Su forma típica, cerrada y sellada, está pensada para conservar todos los aromas y ser fácilmente transportable: ¡ideal para un almuerzo al aire libre o un picnic!
Hoy os propongo la versión que aprendí de una persona que vive en esta maravillosa isla, un relleno rústico y sabroso que me conquistó de inmediato.
Hemos utilizado un relleno rico y suculento a base de carne mixta (ternera y cerdo, o cordero según el gusto) y enriquecido con las notas intensas y salinas de las aceitunas negras. Es una fusión de sabores que celebra la autenticidad y la generosidad de la cocina sarda.
Si os encantan los platos únicos, ricos en historia y con un aroma inconfundible, estas Panadas con carne y aceitunas negras os llevarán inmediatamente con el pensamiento entre los paisajes y aromas de Cerdeña.

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 50 Minutos
Porciones: 23Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para las Panadas

Con estas cantidades salen aproximadamente 23-25 panadas, dependiendo del tamaño que elijas para hacerlas.

300 g sémola de trigo duro (O harina 00)
80 g mantequilla (O manteca)
1 diente ajo (Si lo prefieres)
140 g agua (Aproximadamente, ajusta según sea necesario)
500 g Carne de cerdo para salchicha (O carne mixta de vacuno/cerdo)
c.s. sal
200 g aceitunas negras (Deshuesadas)

Pasos para las Panadas

Empezamos con la carne. Toma una sartén y pon un poco de aceite con un diente de ajo, si lo deseas.
Deja que la carne se cocine con las aceitunas picadas durante unos pocos minutos; bastarán 3/4 minutos como máximo.
En un bol vierte la sémola, la sal y la mantequilla. Comienza a verter el agua gradualmente. Amasa bien con las manos, o con una amasadora, hasta que la masa esté compacta y suave.
Una vez listo el panecillo, extiende la masa.
Para la pasta base crea los discos: necesitarás un vaso o un cortapastas de 10 cm. Para el disco de cobertura necesitarás un vaso o un cortapastas de 7 cm.
Toma el disco grande y coloca en el centro la mezcla de carne y aceitunas. Coloca encima el disco pequeño y comienza a pellizcar los bordes hacia adentro para unir firmemente.
Una vez preparadas todas las panadas…
Hornear a 190/200° durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorado. Dejar enfriar unos minutos y tus Panadas estarán listas para disfrutar.