La pasta a la Amatriciana es uno de los pilares de la cocina italiana, un primer plato que conquista a todos con su simplicidad y su sabor decidido. La combinación entre la dulzura del puré de tomate y la salinidad del guanciale crea un equilibrio perfecto, realzado por la nota picante del chile y el toque final del pecorino. Es la receta ideal cuando se tiene ganas de un plato sustancioso, rústico y aromático, capaz de llevar a la mesa toda la tradición y el calor de la buena cocina casera.
Venid conmigo que empezamos a cocinar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pasta a la Amatriciana
- 200 g pasta
- 150 g Puré de tomate (o pelados)
- 70 g guanciale
- 30 g Pecorino
- q.b. sal
- q.b. Chile
Pasos para la pasta a la Amatriciana
Empezad cortando el guanciale en tiras y doradlo en una sartén antiadherente sin añadir aceite, hasta que esté crujiente y la grasa se haya derretido.
Una vez listo, verted el puré de tomate (o los pelados aplastados con el tenedor) en la sartén con el guanciale y su grasa, añadid una pizca de chile y cocinad a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, poned a hervir el agua para la pasta, salarla y coced la pasta.
Probad la salsa y ajustad de sal si es necesario, teniendo en cuenta que los otros ingredientes ya son muy sabrosos.
Escurrid la pasta al dente y vertedla directamente en la sartén con el condimento.
Apagad el fuego, añadid el pecorino rallado y saltead todo por unos instantes para que se forme una deliciosa crema.
Servid de inmediato vuestra amatriciana bien caliente.
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