La Pasta alla Norma no necesita muchas presentaciones. Es un plato muy sencillo de preparar e increíblemente sabroso, un verdadero pilar de la tradición siciliana.
¡Es mi plato favorito; como buena siciliana, no podía ser de otra manera!
Las berenjenas deben freírse rigurosamente; también puedes no hacerlo, pero te aseguro que la diferencia se nota, ¡vaya si se nota! Para esta vez, te recomiendo que frías y disfrutes este plato de pasta como se debe, que por una vez, dos, tres, ¡no pasa nada!
Ahora ven conmigo y empecemos a «hacer un lío»!
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes Para la pasta alla norma
- 200 g Pasta (Yo penne)
- 1 berenjena ovalada negra
- 250 g Salsa de tomate
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de semillas
- c.s. ricotta salada
- albahaca
Pasos Para la pasta alla norma
En una sartén, calienta un poco de aceite de semillas y fríe las berenjenas que habrás cortado en cubos.
Cuando los cubos de berenjena estén dorados, escúrrelos y colócalos en un plato con papel absorbente para secar el exceso de aceite.
Ahora preparamos la clásica salsa de tomate. En otra sartén, calienta un poco de aceite con un diente de ajo y añade la salsa de tomate.
Sazona al gusto con sal y algunas hojas de albahaca. Cocina la salsa durante unos diez minutos.Una vez cocida, apaga el fuego de la salsa, añade los cubos de berenjena fritos y mezcla delicadamente.
Mientras tanto, cuece la pasta al dente en abundante agua salada. Escúrrela y condiméntala inmediatamente con la salsa de berenjenas.
Emplata la pasta alla norma y ralla abundantemente ricotta salada por encima.
La pasta alla norma está lista para ser disfrutada. No queda más que sentarse a la mesa.
Nos vemos en la próxima receta.
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Variaciones
Si de verdad no puedes encontrar ricotta salada, puedes sustituirla por grana u otro queso.
