Pasta all’amatriciana.
La amatriciana es uno de los pilares de la cocina italiana, un primer plato que conquista a todos con su simplicidad y su sabor decidido. La combinación entre la dulzura de la salsa de tomate y la sapidez del guanciale crea un equilibrio perfecto, realzado por la nota picante del chile y el toque final del pecorino. Es la receta ideal cuando se desea un plato sustancioso, rústico y aromático, capaz de llevar a la mesa toda la tradición y el calor de la buena cocina casera.
Venid conmigo que empezamos a enredar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pasta all’amatriciana
- 200 g pasta
- 150 g Salsa de tomate (o pelados)
- 70 g guanciale
- 30 g Pecorino
- c/n sal
- c/n Chile
Pasos para la pasta all’amatriciana
Comienza cortando el guanciale en tiras y déjalo dorar en una sartén antiadherente sin añadir aceite, hasta que quede crujiente y la grasa se haya derretido.
Una vez listo, vierte la salsa de tomate (o los pelados aplastados con un tenedor) en la sartén con el guanciale y su grasa, añade una pizca de chile y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Mientras tanto, pon a hervir el agua para la pasta, añádele sal y cocina la pasta.
Prueba la salsa y ajusta de sal si es necesario, teniendo cuidado porque los otros ingredientes ya son muy sabrosos.
Escurre la pasta al dente y viértela directamente en la sartén con el condimento.
Apaga el fuego, añade el pecorino rallado y saltea todo durante unos instantes para que se forme una deliciosa crema.
Sirve de inmediato tu amatriciana bien caliente.
