La pasta con espárragos y guanciale es un primer plato sencillo y muy sabroso. Un primer plato muy rápido de preparar, he añadido solo pocos ingredientes para no cubrir el sabor buenísimo de los espárragos. También he realizado una crema muy rápida con la mitad de los espárragos y una cucharada de pecorino para dar cremosidad.
Empezamos a Pastichar, buena receta.
Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g espárragos (Congelados o frescos)
- 70 g guanciale
- 200 g pasta
- 1 cucharada Pecorino (u otro queso rallado)
Pasos
Dorar en una sartén el guanciale cortado en tiras hasta que quede crujiente. Retirar el guanciale cocido de la sartén (para que no quede ahogado en la grasa), cubrir para que no se seque y reservar la sartén con la grasa (luego añadiremos todos los ingredientes y saltearemos la pasta).
Escaldar los espárragos en abundante agua (sin sal), estarán cocidos cuando se puedan pinchar fácilmente con un tenedor. Escurrir y cortar en trozos pequeños, verter la mitad de los espárragos en un vaso y batir junto con la cucharada de pecorino y dos cucharadas de agua.
Una vez que tengamos la crema, verterla en la sartén donde hemos cocido el guanciale y mezclar con los trozos de espárragos, hasta amalgamar.
Escurrir la pasta y verter en la sartén y saltear por un minuto.
La pasta con espárragos y guanciale está lista para ser disfrutada. Nos vemos en la próxima receta 😘
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