Pizza Blanca con Coliflor y Salchicha.
Lo confieso: me encantan las pizzas blancas. Mi marido, sin embargo, es un purista del puré de tomate, lo querría en todo.
He preparado esta increíble Pizza Blanca con Coliflor y Salchicha, una combinación rústica y sabrosa que une la dulzura de la coliflor con la sapidez de la salchicha.
¿Resultado? Mi marido ha cambiado completamente de opinión… Un éxito absoluto, la devoramos en un santiamén.
Si buscas una pizza blanca que sepa hacerse perdonar la ausencia del tomate, y que conquiste incluso a los paladares más exigentes, esta es la receta perfecta para ti. Ven conmigo que empezamos a hacer lío enseguida.
Buena receta, Giusi.
También te puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 35 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la pizza de coliflor y salchicha
- 500 g harina 0
- 7 g levadura seca de panadero
- 380 g Agua
- 8 g sal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 500 g coliflor, cocida, hervida
- g salchicha
Herramientas
He utilizado la bandeja del horno, la mía mide aproximadamente 40 x 35.
Pasos para la pizza de coliflor y salchicha
En un bol grande, mezclar harina y agua, con la levadura disuelta, poco a poco, mezclando con un tenedor hasta que se absorba completamente.
Incorporar la sal y luego añadir el aceite: no te asustes si la masa parece «nadar» al principio.
Trabaja con las manos o con el tenedor durante unos minutos, es normal que el aceite tarde un poco en ser absorbido. Una vez incorporado, la masa resultará suave y perfecta.
Cubrir el bol con un paño limpio y dejar reposar la masa durante 10 minutos.
Pasado este tiempo, estamos listos para el primer pliegue. Levanta un extremo de la masa y llévalo hacia el centro (como si fueras a formar un sobre). En total, realiza 4 pliegues (te recomiendo ver las fotos para mayor claridad).
Cubrir nuevamente con el paño y dejar reposar la masa durante unos 10 minutos.
Repetir esta operación (pliegues + reposo de 10 minutos) dos veces más, para un total de tres veces.Una vez terminado el ciclo de reposo y pliegues, cubrir el bol con film transparente y dejar fermentar a temperatura ambiente durante unas 3 horas.
La masa deberá duplicar su volumen.
Engrasar la bandeja con un poco de aceite. Verter la masa fermentada y extenderla delicadamente, ayudándose con la punta de los dedos ligeramente aceitadas.Truco: Si la masa ofrece resistencia y no se extiende fácilmente, déjala reposar dos o tres minutos, este tiempo de relax la hará más manejable.
Una vez extendida, condimentar con la coliflor (ya sazonada previamente) y distribuirla de manera uniforme. Cubrir nuevamente la bandeja con el film y dejar fermentar por una hora más.
Pasado el segundo reposo, retirar el film y distribuir la salchicha (previamente desmenuzada) de manera uniforme sobre la pizza.
Precalentar el horno a 200°C.
Cocinar la pizza durante los primeros 15 minutos en la parte baja del horno.
Posteriormente, mover la bandeja a la parte central y cocinar durante otros 10-15 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
Saca del horno, deja que se enfríe un poco y disfruta de tu pizza blanca.
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Conservación
Si te sobra algún trozo, está buenísima incluso al día siguiente, envuelta en papel de aluminio y guardada en el frigorífico. Basta con recalentarla unos minutos antes de degustar.
