No hay nada mejor que un buen ragú. Para mí sabe a domingo, a días de fiesta y de convivencia. Os propongo mi versión, muy sabrosa y perfecta para condimentar las lasañas, la pasta en general o simplemente para colocar sobre una rebanada de pan bien tostada.
Recuerdo que de pequeña, cuando mi madre lo preparaba, siempre iba furtivamente hacia la olla y con una cuchara «robaba» un poco de salsa para ponerla sobre el pan: no había nada más bueno.
Venid conmigo que empezamos a hacer travesuras… Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 40 Minutos
- Porciones: 15Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes Para el ragú
Con estas cantidades hice una lasaña de cuatro capas para 15 personas.
- 2 Zanahorias
- 3 costillas apio
- 2 dientes chalote
- c.s. Nuez moscada
- 1.200 kg carne picada de res
- 2 salchichas de cerdo
- 100 ml vino
- 1.400 kg Puré de tomate (2 botellas de 700 gr)
- c.s. sal
Pasos Para el ragú
Lo primero que debemos hacer es el sofrito. Pica en trozos muy pequeños las zanahorias, el apio y el chalote. En una olla grande y muy amplia, vierte aceite de oliva virgen extra y coloca el picado de verduras dentro, dejándolo sofreír durante unos 5 minutos. Remueve con frecuencia para evitar que se queme.
Quita la piel de las salchichas, desmenúzalas y colócalas en la olla junto con la carne picada; añade sal y mezcla bien. Deja que la carne se selle completamente y luego añade el vino blanco.Después de unos minutos, añade el puré de tomate, ajusta de sal y añade también la nuez moscada. Mezcla cuidadosamente y tapa con la tapa, dejando solo una pequeña abertura; cocina el ragú a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media, recordando remover de vez en cuando.
El ragú está listo para ser disfrutado, ideal para vuestras lasañas, para vuestra pasta favorita o para vuestras bruschettas crujientes. Es un condimento rico, aromático y realmente irresistible.
¡Nos vemos en la próxima receta!
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Conservación.
El ragú se conserva en el frigorífico bien cubierto durante 3 días.
