Mi Risotto con calabaza.
No sé vosotros, pero para mí la calabaza es el símbolo del invierno que calienta el corazón. Este risotto es cremoso, dulce en su justa medida y tiene ese aroma que te hace sentir inmediatamente seguro. No se necesitan ingredientes raros, solo un poco de paciencia al mezclar y las ganas de mimarse un poco. Es mi plato favorito cuando necesito un momento solo para mí o para hacer feliz a mi familia.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el risotto con calabaza
- 400 Calabaza (Yo del tipo butternut)
- 200 g arroz Ribe
- 60 g caciocavallo (o el queso rallado que prefieras)
- 400 ml caldo vegetal
Pasos para el risotto con calabaza
Primero prepara el caldo vegetal y trata de mantenerlo siempre caliente, así no detendrá la cocción del arroz.
Coloca la calabaza, que habrás limpiado y cortado en trozos pequeños, en una sartén con un poco de aceite y, si lo deseas, algunos dientes de ajo para dar aroma.
Añade medio vaso de agua, cubre con la tapa y cocina durante unos 10 minutos, hasta que la calabaza esté bien tierna.
Después de este tiempo, aplasta bien la calabaza con la ayuda de un tenedor hasta que esté casi como una crema y añade el arroz y los dos primeros cucharones de caldo.Cubre nuevamente con la tapa y cocina a fuego lento, asegurándote de añadir más caldo cada vez que el arroz lo requiera. La cocción llevará aproximadamente 15/20 minutos.
Una vez listo, retira la sartén del fogón y dedícate a la mantecado: añade el queso y mezcla con cuidado durante unos minutos, hasta que el risotto esté completamente cremoso.
El risotto con calabaza está listo para ser disfrutado. Espero que te haya gustado esta receta, nos vemos en la próxima.
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