El risotto de espinacas es un primer plato fácil y rápido de preparar que te dará gran satisfacción. Bastan pocos ingredientes y el plato está listo. Un primer plato sano y nutritivo, realizado con una de las verduras de temporada más queridas, bonito de ver y lleno de propiedades nutritivas. Al final de la receta te dejo algunos consejos valiosos para un buen resultado del risotto.
Comencemos a cocinar…
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el risotto de espinacas
para realizar el risotto de espinacas puedes utilizar tanto las espinacas frescas como las congeladas.
- 300 g arroz Vialone Nano
- 250 g espinacas, cocidas, hervidas (Frescas o congeladas)
- 1 l caldo de verduras
- c.s. Parmesano
- 1 nuez mantequilla
Pasos para el risotto de espinacas
Primero, vierte un litro de agua en una cazuela y añade las zanahorias, el apio y la cebolla y deja cocinar, añade también la sal. (Este será tu caldo de verduras).
Mientras tanto, cocina las espinacas.
Si utilizas las frescas: lava y luego saltea las espinacas con un chorrito de aceite y un diente de ajo en una sartén tapada durante unos minutos.
Si utilizas las espinacas congeladas: lleva a ebullición el agua en una cazuela alta y añade las espinacas congeladas y cocina, una vez listas, escúrrelas.En este punto, tomamos la cazuela en la que cocinaremos el arroz. Vierte dentro la cantidad de arroz necesaria y deja tostar por unos minutos. Desglasa con medio vaso de vino blanco o directamente con un cucharón de caldo.
Corta las espinacas en trozos grandes con unas tijeras, sal ligeramente y añade al arroz junto con dos cucharones de caldo.
Continúa la cocción y cuando el risotto de espinacas necesite la adición de caldo caliente, vierte un cucharón a la vez.Transcurrido el tiempo de cocción, que puede variar de 15 a 18 minutos, según el arroz utilizado, retira la cazuela del fuego y manteca con el parmesano, una nuez de mantequilla y mezcla con una cuchara de madera.
El risotto de espinacas está listo para ser disfrutado.
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Consejos
-És recomendable cocinar el risotto en una cazuela amplia con fondo grueso (preferiblemente de acero) que contribuirá a una cocción más uniforme de los granos de arroz.
-Elige un buen arroz, los granos deben resistir la cocción y liberar una cantidad abundante de almidones. Yo utilizo el vialone nano o el Carnaroli.
-El caldo es fundamental para desencadenar la liberación de almidones, debe estar siempre caliente cuando se añade al arroz.
-El primer paso fundamental es sin duda el tostado: sirve para evitar que el grano de arroz se deshaga con el choque térmico del caldo y, por lo tanto, libere la cantidad adecuada de almidón. Sin el tostado, se obtiene un risotto bueno pero no excelente.
-La manteca del risotto se hace al finalizar la cocción y con el fuego apagado.
