Rollitos de Pollo con Mortadella y Provola: el secreto para una cremita perfecta.
Si buscáis un segundo plato rápido, sabroso y que guste a toda la familia, estos rollitos de pollo son la solución perfecta. A menudo la pechuga de pollo corre el riesgo de quedar seca, pero en esta versión queda increíblemente jugosa gracias al relleno de mortadella aromática y provola dulce que se funde al cocinarse.
El verdadero secreto de su ternura es el empanado ligero que he hecho con la harina de arroz: este paso permite sellar los sabores y crear, en contacto con los jugos de la carne, una deliciosa e irresistible cremita natural. Si preferís, también podéis utilizar otro tipo de harina que en la cocción tienda a ligar, obteniendo el mismo resultado cremoso y envolvente.
Es una receta «salva-tiempo» ideal para una cena informal, pero tan llamativa que os hará quedar muy bien incluso con invitados. Pocos ingredientes, una preparación rapidísima y el éxito en la mesa está asegurado.
Venid conmigo que empezamos a trastear en la cocina.
Buena receta, Giusi.
También os puede interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Placa
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los Rollitos de Pollo con Mortadella y Provola
- 400 g pollo (en lonchas)
- 80 g mortadella (en lonchas)
- 5 fette Provola
- al gusto harina de arroz (para el empanado)
- al gusto especias
Pasos para los Rollitos de Pollo con Mortadella y Provola
Extender las lonchas de pollo (yo he utilizado las muy finas; si usáis las más gruesas, golpeadlas con un vaso o con un ablandador). Colocar sobre las lonchas la mortadella, cuidando que no sobresalgan los bordes, y la provola: el relleno debe quedarte totalmente dentro de la carne.
Enrollar cada loncha muy apretada y colocarlas en un plato. Una vez que los rollitos estén todos listos, pasarlos por la harina de arroz (o la que hayáis elegido) y disponerlos dentro de una olla de bordes altos con aceite y medio vasito de agua.
Recordad añadir la sal y las especias solo después de haber colocado los rollitos en la olla. Poned al fuego y dejad cocinar a fuego lento, añadiendo agua poco a poco si fuera necesario, en caso de que la anterior se haya reducido durante la cocción, para mantener todo cremoso.
Los rollitos están listos para disfrutar. Gracias por cocinar conmigo. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me habéis demostrado durante todos estos años.
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Variaciones
En lugar del agua podéis usar el zumo de un limón siempre diluido con agua para que no tenga un sabor demasiado fuerte. Para el relleno se puede utilizar el jamón cocido y la Provola puede ser sustituida por otro queso de pasta dura; desaconsejo la mozzarella u otros quesos blandos porque podrían fundirse demasiado en la cocción y hacer efecto pegamento.
