Pasos Para el rollo de cacao con crema de yogur.

• Montar las yemas con el azúcar, después de unos minutos añadir la leche, la harina y el cacao usando siempre las batidoras eléctricas

  

• En un bol, batir las claras a punto de nieve muy firme, añadiendo una pizca de sal para estabilizarlas. Una vez montadas, mezclar delicadamente los otros ingredientes secos con una espátula, trabajando de abajo hacia arriba para no desmontar la masa.

  

• Una vez lista la masa (espumosa y aireada), verter delicadamente la mezcla en una bandeja rectangular grande, previamente forrada con papel de horno. Nivelar la superficie con una espátula y hornear en horno estático ya precalentado a 180 grados durante unos 15 minutos.

  

• Apenas sacado del horno el bizcocho, voltearlo inmediatamente sobre un nuevo trozo de papel de horno (o un paño ligeramente húmedo). Retirar delicadamente el papel usado en la cocción.

  

• Justo después de voltearlo, enrollar delicadamente el bizcocho sobre sí mismo, ayudándose con el papel de horno que habéis utilizado para voltearlo. Dejar el rollo enrollado y dejar que se enfríe completamente en esta posición.

  

• Mientras el rollo se enfría, preparar la crema: en un bol verter el yogur (natural o griego, a gusto).
  En otro bol, montar la nata fresca con el azúcar (glas o granulada) hasta obtener una consistencia firme y espumosa.
  Una vez lista, mezclar la nata montada con el yogur. Usar una espátula y trabajar delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba, para incorporar bien y mantener la crema aireada.

  

• Añadir las fresas frescas, lavadas y cortadas en trocitos muy pequeños, dentro de la crema de yogur y nata. Mezclar una última vez para distribuir uniformemente.

  

• Desenrollar delicadamente el bizcocho que ya se ha enfriado. Extender de manera uniforme la crema de yogur, nata y fresas por toda la superficie, dejando libre un pequeño borde en el extremo para facilitar el cierre.

  

• Enrollar nuevamente el bizcocho sobre sí mismo, con delicadeza y de manera apretada. Envolver el rollo en papel film y colocar en el frigorífico por un mínimo de dos horas (lo ideal son cuatro horas) para permitir que la crema se solidifique.

  

• Pasado el tiempo de reposo en la nevera, quitar el rollo del papel film y espolvorear generosamente la superficie con azúcar glas antes de servir.

  

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