Las rosquillas fritas son un verdadero capricho para darse de vez en cuando. Son dulces muy golosos y muy sencillos de realizar, solo será necesario respetar los tiempos de levadura para obtener un buen resultado. Las rosquillas fritas son suavísimas y de una bondad única. Están buenísimas incluso al día siguiente.
Comencemos a Pastichar, buena receta.
Giusi
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Con estas cantidades he realizado seis rosquillas grandes y 8 bombolones pequeños
- 250 g harina 00
- 250 g Manitoba
- 70 g Aceite de semillas
- 200 ml leche
- 2 huevos
- 50 g azúcar granulado
- 7 g levadura de cerveza deshidratada
- 1 naranja (La cáscara rallada)
Pasos
Yo para amasar he utilizado la batidora, si vosotros preferís, amasad a mano.
Añadir en el bol la leche, los huevos, el aceite, el azúcar y mezclar.
En otro bol mezclar las harinas con la levadura y una cucharada abundante de azúcar.
Comenzar a añadir los ingredientes secos a los líquidos, amasar bien.
Verter la mezcla sobre una superficie enharinada y trabajar bien la masa, si es necesario añadir más harina, el bloque resultará compacto y suave.
Colocar dentro de un bol y dejar leudar por un mínimo de 3 horas (siempre amaso por la mañana y luego lo retomo por la tarde)
Transcurrido el tiempo de levadura tomar la masa y verterla sobre una superficie enharinada, realizar pliegues desde el exterior hacia el interior en los cuatro lados y extender la masa con la ayuda de un rodillo.
Con la ayuda de un vaso, un cortador de pasta o una taza realizar los círculos y formar las rosquillas, para realizar el agujero en el centro he utilizado un tapón de botella enharinado.
Colocar las rosquillas sobre trozos de papel de horno para facilitar la inserción en la sartén con el aceite caliente. Con el resto de la masa, como podéis ver, he realizado bombolones.
Dejar leudar cubiertas con film transparente por unos 40 minutos.
Poner el aceite dentro de una sartén con bordes altos y calentar, para saber cuándo el aceite está lo suficientemente caliente, tomar un palillo y sumergirlo en el aceite, cuando chisporrotea alrededor significa que el aceite está listo.
Cocinar las rosquillas y los bombolones hasta que estén dorados girándolos frecuentemente durante la cocción, tomará alrededor de 3/4 minutos.
Escurrir en papel absorbente y pasarlas inmediatamente por el azúcar granulado.
Conservación y consejos.
Es importante trabajar la masa durante mucho tiempo antes de la levadura.
Pasar las rosquillas por el azúcar cuando aún estén calientes, de este modo los granos de azúcar se adhieren mejor.
Conservar las rosquillas en un recipiente hermético.
