Spaghetti cremosos a los cítricos es la receta perfecta para ti si amas los primeros platos y los sabores frescos. Esta preparación es delicada, intensamente aromática y muy sabrosa. El sabor de los cítricos (como limón y naranja) se amalgama perfectamente con la pasta, creando un condimento cremoso y envolvente. Es un plato rapidísimo de preparar y no requiere largos pasos. ¡Perfecto para un almuerzo ligero pero lleno de sabor!
Buena receta, Giusi.
También podría interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los spaghetti a los cítricos
Estas porciones son para dos platos abundantes de pasta.
- cáscara de una naranja (Cáscara comestible)
- Cáscara de un limón (Cáscara comestible)
- 240 g pasta
- 2 huevos
- c.s. sal
- 2 cucharadas Parmigiano Reggiano DOP
Pasos para los spaghetti a los cítricos
Para empezar, concentrémonos en la parte aromática: ralla finamente la cáscara de una naranja y la cáscara de un limón en un bol pequeño, asegurándote de tomar solo la parte colorida. Luego, toma la naranja y también crea algunas finas tiras (juliana) de su cáscara, tratando de evitar lo más posible la parte blanca debajo, que resulta amarga.
Estos aromas frescos serán la base de tu condimento.
En un bol separado, bate los huevos con una pizca de sal. Esta mezcla de huevos servirá para hacer la pasta cremosa y unir el condimento a los cítricos de manera sublime.
Toma una sartén de bordes altos y vierte un poco de aceite de oliva virgen extra. Añade la cáscara rallada de naranja y de limón y las tiras de cáscara de naranja (las tiras) que has preparado antes. Cocina estos aromas en el aceite solo por un minuto a fuego medio-bajo, para que liberen sus fragancias.
Mientras tanto, asegúrate de haber cocido la pasta. Escúrrela al dente (muy al dente) y viértela directamente en la sartén con los cítricos y el aceite, luego saltea rápidamente durante aproximadamente un minuto, para que absorba los primeros aromas.
Añade dos cucharadas de agua de cocción de la pasta para empezar a crear un fondo cremoso. Baja el fuego al mínimo, vierte los huevos batidos y sigue salteando rápidamente por otro minuto.
Es fundamental que el fuego esté bajo y que seas rápido, para evitar que los huevos se cocinen convirtiéndose en tortilla.
Finalmente, quita la sartén del fuego y añade inmediatamente el queso parmesano rallado. Mezcla bien y rápidamente para mantecar todo: el calor residual de la pasta hará que el queso se derrita, creando una crema delicadísima que envolverá la pasta.
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