La Tarta Beneventana es un postre típico que llega directo desde la ciudad de Benevento. Es una verdadera tentación: tiene una costra externa crujiente que envuelve un relleno suave y cremoso. ¡Es un dulce delicado y muy delicioso!
Esta maravilla se realiza con una pasta quebrada perfumada con vainilla, una capa de soletillas y una crema líquida y muy perfumada, a base de leche, huevos y el célebre Licor Strega, el destilado típico de Benevento. ¡Debes probarla absolutamente porque es realmente espectacular!
¡Comencemos a cocinar! Buena receta. Giusi.
También podría interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 1 Hora 50 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Para la tarta beneventana.
- 250 g harina 00
- 80 g Azúcar glas
- 45 g yemas (2 yemas medianas aproximadamente)
- 120 g mantequilla (A temperatura ambiente)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 pizca sal
- 550 ml leche
- 3 huevos
- 100 g Azúcar granulada
- 25 ml Licor Strega
- 13 soletillas
Herramientas Para la tarta beneventana
Molde para tarta de 28/30 cm de diámetro
Pasos
Como primer paso, toma un bol. Vierte la mantequilla (ya ablandada y en trocitos) y el azúcar glas. Trabaja hasta obtener una crema suave.
Añade la pizca de sal, luego los huevos y por último la harina.
Trabaja rápidamente los ingredientes con las manos. Al principio parecerá que la masa no se une, pero no te preocupes: después de unos minutos de trabajo, se formará un bollo liso.
Extiende el bollo hasta un espesor de aproximadamente 3 mm (usa una superficie enharinada o papel de horno).
Pon la masa dentro del molde para tarta, corta los bordes sobrantes, cubre con film y ponla a reposar en la nevera por una hora.
Preparamos la Crema Líquida
Vierte la leche en una olla. La leche solo debe calentarse, ¡no debe hervir!
Añade el azúcar y haz que se disuelva bien mezclando.
Añade el licor y los huevos, y mezcla bien durante un minuto.
Atención: la crema no debe espesar porque no contiene almidones. Por esto, retírala inmediatamente del fuego y déjala enfriar un poco.
Toma el molde con la pasta quebrada ya extendida. Pincha el fondo con un tenedor.
Coloca las soletillas dentro, cubriendo toda la base.
Cuando la crema esté tibia (no caliente), comienza a verterla con un cucharón sobre las soletillas. Vierte muy lentamente para que las soletillas absorban bien el líquido.
Cuando hayas vertido toda la crema, hornea inmediatamente a 170°C durante 35-40 minutos. Coloca la tarta en la parte baja del horno.
Cuando el tiempo de cocción haya terminado, abre la puerta del horno y deja la tarta beneventana dentro durante 5 minutos.
Luego retírala del horno y déjala enfriar completamente (debe estar totalmente fría) mientras sigue dentro del molde.
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Conservación y consejos
Si no quieres poner el Licor Strega, puedes tranquilamente no usarlo! Bastará con dar un buen aroma a la crema con una cucharadita de vainilla (extracto) o con un sobre de vainillina.
La Tarta Beneventana se conserva bien durante dos o tres días a temperatura ambiente, lo importante es mantenerla bajo una campana para alimentos para protegerla.
