Lo primero es preparar la crema de leche. Verter la leche en una cacerola de bordes altos junto con el azúcar y colocarla en el fuego a llama media, mezclar con un batidor manual y comenzar a añadir la fécula de patata poco a poco. Mezclar continuamente para evitar la formación de grumos, después de dos o tres minutos la crema debería comenzar a espesarse. Una vez alcanzada la consistencia adecuada, deberá ser cremosa, verter la crema obtenida en un bol y cubrirla con papel film en contacto con la superficie y dejarla enfriar completamente.

ahora nos ocupamos de la masa quebrada. En un bol verter el azúcar y el huevo y mezclar con un tenedor, añadir el aceite poco a poco, la cáscara de limón rallada, la levadura y la harina en 3 tandas. Trabajar la masa con las manos hasta que esté homogénea y compacta.

envolver el bloque obtenido en papel film y colocarlo en la nevera durante una hora

transcurrido el tiempo de reposo tomar el bloque dividirlo en dos y comenzar a extenderlo, la masa no se pega por lo que no necesitarás enharinar la superficie de trabajo o el rodillo

colocar la primera capa de masa quebrada extendida en el molde y verter en su interior la crema de leche fría, yo la he enriquecido con unas gotas de chocolate negro, y cubrir con la otra masa quebrada extendida. Sellar bien los bordes y si sobra masa crear pequeñas decoraciones alrededor del borde. Hornear a 180 grados en horno estático precalentado durante 30 minutos

dejar enfriar completamente el pastel dentro del horno apagado con la puerta abierta. Sacarla del molde y disfrutarla.