La Tarta de Manzana y Crema Pastelera es un postre que sabe a hogar, a tradición y a mimos. Este dulce casero es un equilibrio perfecto de texturas y sabores.
Imaginad una base de masa quebrada crujiente y mantequillosa que encierra un corazón goloso de crema pastelera, todo enriquecido con manzanas frescas que se ablandan durante la cocción.
Es el postre ideal para cualquier momento, desde el desayuno hasta la merienda, y siempre os garantizará un gran éxito. Venid conmigo que empezamos a cocinar. Buena receta, Giusi.

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Dificultad: Muy fácil
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora 40 Minutos
Porciones: 8 Personas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana

Ingredientes para la tarta de manzana y crema

250 g harina 00
100 g mantequilla
100 g Azúcar granulada (Yo de caña integral)
1 huevo
1 limón (La ralladura)
500 ml leche
2 huevos
50 g almidón de maíz
100 g Azúcar granulada
2 manzanas
1 limón (El jugo)

Herramientas

1 Molde 24 cm

Pasos para la tarta de manzana y crema

Calienta la leche en un cazo (puedes aromatizarla con ralladura de limón o vainilla).
En un bol, trabaja rápidamente los huevos con el azúcar, incorpora el almidón de maíz (o harina).
Diluye la mezcla de huevos con un cucharón de leche caliente, mezclando bien para evitar grumos.
Vierte la mezcla en el cazo con el resto de la leche caliente. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con una varilla, hasta que la crema se espese.
Transfiere inmediatamente la crema a un recipiente bajo y ancho. Cubre en contacto con el film transparente para evitar que se forme una «película» en la superficie.
Deja enfriar.
En un bol, trabaja la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura de limón, hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la harina y empieza a trabajar…la masa parecerá arenosa.
Incorpora el huevo y una pizca de sal.
Trabaja rápidamente los ingredientes hasta formar un bloque homogéneo y liso. No te desanimes: al principio parecerá que no se junta, pero insiste durante unos minutos hasta que se vuelve uniforme.
Envuelve el bloque en el film y déjalo reposar en la nevera durante al menos 30-60 minutos.
Asegúrate de que la crema pastelera esté bien fría y que la masa haya completado su tiempo de reposo.
Extiende el bloque de masa con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada y úsalo para forrar el molde. Recorta los bordes.
Rellena la base de masa con la Crema Pastelera y nivela bien.
Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas. Rocíalas enseguida con jugo de limón para que no se oxiden.
Coloca las rodajas de manzana en la crema, disponiéndolas en espiral o al gusto.
Utiliza la masa restante para crear tiras, corazones u otras decoraciones para aplicar sobre la superficie.
Hornea la tarta en el horno precalentado a 180°C en modo estático.
Cocina durante unos 40-45 minutos.
Una vez cocida, es fundamental dejar que la tarta se enfríe completamente dentro del molde antes de desmoldarla. Esto previene roturas y garantiza que la crema se asiente perfectamente.