Tarta salada con queso stracchino y espárragos. He preparado esta tarta salada con la pasta matta, una preparación fácil y con un resultado excelente. Es una versión sencilla, sin demasiados ingredientes, ideal para un almuerzo delicioso o una cena perfecta.
La ventaja es que se puede preparar con mucha antelación y conservarla cómodamente en el frigorífico… al momento de servirla, solo tendrás que calentar tu tarta salada con queso stracchino y espárragos para que vuelva a estar crujiente como recién horneada.
Comencemos a cocinar… ¡Buena receta, Giusi!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tarta salada con queso stracchino y espárragos
- 250 g harina 00
- 90 g agua natural
- 10 g vino blanco
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 7 g sal
- 15 Puntas de espárragos
- 250 g queso stracchino
- c.s. queso rallado (provola en trocitos o mozzarella en tiras)
- 10 tomates cherry
Herramientas
He utilizado un molde cuadrado de 24×24 cm. Si no lo tienes, también te servirá un molde redondo
Pasos para la tarta salada con queso stracchino y espárragos
En un bol, pon la harina, el agua, el aceite, el vino blanco y la sal, luego mezcla todos los ingredientes con la ayuda de un tenedor.
Pasa la masa a una superficie de trabajo y amásala durante unos minutos hasta que esté suave y homogénea. Envuelve en film transparente y coloca en el frigorífico para que repose.
Coge la masa y extiéndela sobre una hoja de papel de horno o sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. No será necesario usar mucha harina para extender la masa, usa solo la necesaria. La masa es muy elástica, así que intenta extenderla lo más finamente posible. Finalmente, recuerda engrasar el molde; yo usé uno de 24×24 cm.
Coloca la pasta matta dentro del molde, pon en la base el stracchino en trozos, las puntas de los espárragos (escaldadas previamente y enfriadas) y los tomates cortados a la mitad o en rodajas. Ajusta bien los bordes doblándolos hacia adentro para contener el relleno.
Espolvorea con queso rallado y añade provola en trozos o mozzarella en tiras para que todo sea aún más fundente y sabroso.
Hornea a 180°C en horno estático precalentado durante unos 35-40 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso bien derretido.
Listísima para disfrutar.
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Conservación
Puedes conservar la tarta salada con queso stracchino y espárragos en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, durante un máximo de 2-3 días. Al momento de comerla, solo tendrás que calentarla unos minutos en el horno o en freidora de aire para que la pasta matta vuelva a estar crujiente y el stracchino cremoso. ¡Si prefieres, también es deliciosa a temperatura ambiente!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el vino en la pasta matta?
Si quieres sustituir el vino blanco, puedes usar simplemente la misma cantidad de agua o una cucharadita de vinagre de manzana. Sin embargo, el vino es el ingrediente secreto que hace la pasta matta aún más crujiente y quebradiza al hornearse, así que si puedes, ¡te recomiendo no omitirlo!
