Los torciglioni salados con queso y aceitunas son el aperitivo ideal para quienes aman los rústicos deliciosos y las masas levitadas. Os propongo estos palitos realmente deliciosos y saborosos, os enamoraréis al primer bocado. Son ideales para disfrutar solos, como entrante, como acompañamiento a ensaladas o sopas, o junto a segundos de carne o pescado. Son realmente fáciles de realizar, solo será necesario respetar los tiempos de levitación para obtener un resultado perfecto. ¡Venid conmigo que empezamos a cocinar!
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 4 Horas 35 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para los torciglioni con queso y aceitunas
- 200 g harina 0
- 300 g harina de sémola
- 240 g agua
- 5 g levadura de cerveza deshidratada (o 15 de la fresca)
- 25 g Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
- 50 g Grana Padano (A trocitos)
- 50 g aceitunas deshuesadas
Pasos para los torciglioni con queso y aceitunas
Puedes amasar todos los ingredientes en la batidora o en un bol grande. En este último, mezcla las dos harinas y la levadura de cerveza seca y empieza a agregar el agua poco a poco, trabajando la masa a medida que agregas el líquido.
Una vez que hayas agregado toda el agua, incorpora también el aceite de oliva virgen extra y finalmente la sal. Trabaja la masa durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados (quedará lisa y elástica).
En este punto, añade las aceitunas cortadas en trocitos y los trocitos de queso (por ejemplo, provola o queso semicurado). Incorpora bien estos dos últimos ingredientes a la masa.Una vez lista, coloca la masa en un bol bien aceitado y cubre con film transparente. Deja levitar la masa en un lugar cálido durante un mínimo de tres horas o hasta que haya duplicado su volumen.
Tras el tiempo de levitación, extiende la masa con las manos creando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor. Con la ayuda de un cuchillo o una rueda, crea tiras de aproximadamente 1-2 cm de ancho.
En este punto, puedes decidir dejarlas así y te saldrán unos palitos rústicos, o tomar las dos puntas de la tira y girar en sentido opuesto para crear los característicos torciglioni.
Coloca los torciglioni o los palitos en una bandeja cubierta con papel de horno. Cubre con film transparente (o un paño húmedo) y deja levitar en un lugar cálido durante otra hora.
Hornea los torciglioni en el horno estático, previamente precalentado a 200 grados, durante unos 15 minutos.
Los últimos dos minutos de cocción, activa el grill para crear una costra dorada y crujiente en la superficie.
¡Los torciglioni con queso y aceitunas están listos para ser disfrutados! Espero que esta receta deliciosa os haya gustado. ¡Nos vemos la próxima vez para «cocinar» juntos!
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Conservación
Conservación aTemperatura Ambiente: Los torciglioni, una vez completamente enfriados, se conservan bien a temperatura ambiente, cerrados en una bolsa de papel para el pan o en un contenedor hermético, durante aproximadamente 2 días.
Congelación: Para una conservación más larga, puedes congelarlos una vez cocidos y enfriados. Ponlos en una bolsa de congelación. Cuando quieras disfrutarlos, puedes calentarlos directamente en el horno o en una tostadora para que vuelvan a estar crujientes.
Congelación: Para una conservación más larga, puedes congelarlos una vez cocidos y enfriados. Ponlos en una bolsa de congelación. Cuando quieras disfrutarlos, puedes calentarlos directamente en el horno o en una tostadora para que vuelvan a estar crujientes.
