La tortilla de espinacas y scamorza es un clásico de la cocina casera, una receta fácil y rapidísima de preparar. Con pocos y simples ingredientes, llevarás a la mesa un segundo plato vegetariano, naturalmente sin gluten, perfecto para disfrutar tanto caliente como frío. Para hacer este plato aún más apetitoso, he transformado la clásica tortilla en un delicioso rollo: una vez cocida la base de espinacas, he añadido la scamorza en rodajas y, con la ayuda del papel de horno, la he enrollado con cuidado. Después de un breve descanso, lo he cortado todo en rodajas, obteniendo un finger food o un segundo plato realmente escenográfico. La tortilla de espinacas es una solución muy cómoda porque se puede preparar con antelación, ideal para un buffet o una cena rápida. Gracias por la confianza que has demostrado durante años. Venid conmigo que empezamos a disfrutar.
Buena receta, Giusi.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la tortilla de espinacas y scamorza
- 4 huevos
- 250 g espinacas, cocidas, hervidas
- a gusto sal
- 100 g scamorza sin lactosa
Pasos para una tortilla de espinacas y scamorza
Empezamos con la cocción de las espinacas (frescas o congeladas): una vez cocidas, es fundamental escurrirlas bien para que pierdan toda su agua. Sazonarlas ligeramente y dejarlas enfriar.
En un bol, batir los huevos con un tenedor, sazonar y especiar al gusto, y añadir las espinacas bien secas, mezclando todo bien.
Mientras tanto, calentar un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén de 24-26 cm. Verter la mezcla, cubrir con la tapa y cocinar durante unos 3 minutos. Ayudándose con un plato, dar la vuelta a la tortilla y completar la cocción otros 3 minutos.Una vez lista, trasladar la tortilla de espinacas a una hoja de papel de horno, colocar encima las rodajas de scamorza y enrollar con cuidado. Dejar templar el rollo antes de cortarlo en rodajas con un cuchillo afilado.
La tortilla está lista para ser disfrutada.
Os agradezco por haber cocinado junto a mí. Nos vemos en la próxima aventura en la cocina y gracias siempre por la confianza que me demostráis durante todos estos años.
Conservación
Puedes conservar el rollo de tortilla de espinacas y scamorza en el frigorífico, dentro de un contenedor hermético, por un máximo de 2 días. Si prefieres disfrutarlo caliente, puedes calentar ligeramente las rodajas en la sartén o en el microondas antes de servirlas. La tortilla se puede preparar con antelación y cortar en el momento necesario, manteniendo intacta su compacidad y el sabor de la scamorza.
