Cómo preparar la brioche Nube con chips de chocolate

• Primero prepara el prefermento. Dentro de un cuenco, coloca 100 g de harina Manitoba, 20 g de azúcar, 150 g de leche tibia y un sobre de levadura de panadero seca. Mezcla con el tenedor hasta obtener una masa homogénea.

• Cubre con la película o con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

• Retoma la masa y añade los ingredientes restantes, excepto las chips de chocolate. Trabaja la mezcla durante al menos 10 minutos. Deberás obtener una masa suave y homogénea. Puedes amasar a mano, con la batidora de pie o con el amasador.

• Coloca la masa en el cuenco, cubre con la película y deja que leve hasta que duplique su tamaño. Tomará alrededor de 3 horas.

• Una vez transcurrido el tiempo de leudado, divide la masa en 5 partes iguales. (Yo obtuve 5 bolitas de aproximadamente 130 g cada una).

• Aplana cada bolita con las manos sobre una superficie ligeramente enharinada y forma un círculo. Distribuye las chips de chocolate sobre el círculo y presiona ligeramente para que se adhieran bien a la masa.

• Lleva los lados del círculo hacia el centro, luego enrolla. Deberás formar una especie de paquetito. (Puedes ver este paso en la video receta arriba).

• Coloca los 5 paquetitos dentro de un molde para plumcake previamente cubierto con papel de horno. Cubre con un paño y deja que leve hasta que duplique su tamaño. Tomará alrededor de dos horas.

• Una vez transcurrido el tiempo de leudado, pincela la superficie de la brioche con leche y añade las chips de chocolate.

• Hornea en horno precalentado, estático a 180 grados durante 10 minutos y luego a 160 grados durante 20 minutos.

• Saca del horno, deja enfriar un poco y sírvete.