Muffin con corazón de coco. Unos pastelitos sencillos y rápidos de preparar, con una dulce sorpresa en el interior.
Los muffin con corazón de coco son realmente sencillísimos de preparar y os aseguro que son buenísimos. Son perfectos para el desayuno, la merienda o para servir como postre al final de la comida. Seguro que a vuestros invitados les encantarán.
La preparación es muy sencilla. Para el relleno necesitaréis coco rallado y ricotta.
Pero veamos enseguida cómo preparar los muffin con corazón de coco.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para el relleno
- 3 cucharadas azúcar
- 100 g ricotta
- 40 g chips de chocolate
- 80 g coco rallado
- 1 cucharada licor de anís (o leche)
- 2 huevos
- 130 g azúcar
- 100 g agua
- 60 g aceite de girasol
- 1 cucharada Nutella®
- 230 g harina 00
- Media sobre levadura en polvo para postres
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde
Cómo preparar los muffin con corazón de coco
Primero prepara el relleno. En un bol, pon el azúcar, la ricotta, los chips de chocolate, el coco rallado y el licor (o la leche). Mezcla con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. La mezcla debe ser moldeable y no pegajosa.
Con las manos, forma bolas de tamaño medio. Con esta cantidad deberías obtener 10/12 bolas. Una vez listas, déjalas reposar en la nevera mientras preparas los muffin.
Para los muffin, coloca los huevos y el azúcar en un bol. Mezcla con un batidor.
Añade el agua y el aceite. Mezcla con el batidor.
Agrega la Nutella y mezcla bien todo.
Finalmente, añade la harina y la levadura. Mezcla con el batidor prestando atención para no formar grumos.
Coloca un molde de papel dentro de un molde de aluminio para muffin. Yo he usado estos moldes.
Vierte una cucharada de masa (aproximadamente) dentro de los moldes de papel. (A mí me salieron 10).
Saca las bolas de coco del frigorífico e introduce una en cada muffin.
Cubre la bola con un poco de masa y hornea en horno caliente, estático a 180 grados. Deja cocinar durante unos 20/30 minutos. Asegúrate de verificar el tiempo de cocción según tu horno.
Saca del horno, deja que se tibien y si lo deseas, espolvorea con azúcar glas.
¡Sírvanse y disfruten!
