Pasta con crema de calabacines, tomates cherry, ricotta y speck crujiente. Si estás buscando un primer plato cremoso, sabroso y al mismo tiempo ligero, esta pasta es la elección ideal.
La dulzura de los calabacines y los tomates cherry se combina a la perfección con la delicadeza de la ricotta, mientras que el speck crujiente aporta esa nota ahumada e irresistible que completa el plato.
Una receta sencilla pero de gran efecto, perfecta tanto para un almuerzo rápido en familia como para una cena entre amigos.
Veamos enseguida cómo preparar la pasta con crema de calabacines, tomates cherry, ricotta y speck crujiente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 423,14 (Kcal)
- Carbohidratos 31,37 (g) de los cuales azúcares 4,93 (g)
- Proteínas 21,14 (g)
- Grasa 24,55 (g) de los cuales saturados 6,11 (g)de los cuales insaturados 5,38 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 908,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta
- 2 calabacines
- 200 g tomates cherry
- 150 g speck en cubos
- 100 g ricotta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo preparar la pasta con crema de calabacines, tomates cherry ricotta y speck crujiente
Corta los calabacines en cubos.
En una sartén grande calienta el aceite de oliva virgen extra y dora los calabacines a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añade los tomates cherry lavados y cortados en trozos, ajusta la sal y continúa la cocción durante otros 10 minutos, hasta que todo esté suave y bien sazonado.
Transfiere la mitad del condimento de calabacines y tomates cherry al vaso de una batidora.
Añade la ricotta y un chorrito de aceite. Tritura hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
En otra sartén, sin añadir aceite, dora los cubos de speck a fuego alto hasta que estén crujientes. Resérvalos.
Cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela al dente y transfiérela a la sartén con el condimento de calabacines y tomates cherry restante.
Añade la crema de calabacines, tomates cherry y ricotta. Mezcla bien para integrar los sabores.
Sirve la pasta caliente, distribuyendo por encima los cubos de speck crujiente.
Conservación
La pasta se puede conservar en la nevera, en un recipiente hermético, por máximo 1 día. Se recomienda recalentarla en sartén con un chorrito de leche o agua caliente para devolverle cremosidad. No apta para congelación debido a la presencia de ricotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el speck?
Se puede sustituir con panceta ahumada o jamón crudo crujiente; para una versión vegetariana se puede omitir o añadir nueces tostadas.
¿Puedo sustituir la ricotta?
La ricotta se puede sustituir con robiola, stracchino o queso untable para un resultado más rico.
¿Qué tipo de pasta puedo utilizar?
Perfecta con fusilli, penne o rigatoni, pero también se puede usar pasta larga como espaguetis o linguine.
