Pasta con crema de calabacines, tomatitos, ricotta y speck crujiente. Si estás buscando un primer plato cremoso, sabroso y al mismo tiempo ligero, esta pasta es la elección ideal.
La dulzura de los calabacines y los tomatitos se combina a la perfección con la delicadeza de la ricotta, mientras que el speck crujiente aporta esa nota ahumada e irresistible que completa el plato.
Una receta simple pero de gran efecto, perfecta tanto para un almuerzo rápido en familia como para una cena entre amigos.
Pero veamos enseguida cómo preparar la pasta con crema de calabacines, tomatitos, ricotta y speck crujiente.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 423,14 (Kcal)
- Carbohidratos 31,37 (g) de los cuales azúcares 4,93 (g)
- Proteínas 21,14 (g)
- Grasa 24,55 (g) de los cuales saturados 6,11 (g)de los cuales insaturados 5,38 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sodio 908,42 (mg)
Valores indicativos para una ración de 270 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 320 g pasta
- 2 calabacines
- 200 g tomatitos
- 150 g speck en cubos
- 100 g ricotta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola de bordes altos
- 1 Sartén
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Cómo preparar la pasta con crema de calabacines, tomatitos ricotta y speck crujiente
Cortar los calabacines en daditos.
En una sartén grande calentar el aceite de oliva virgen extra y dorar los calabacines a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Añadir los tomatitos lavados y cortados en trozos, ajustar de sal y continuar la cocción durante otros 10 minutos, hasta que todo esté suave y bien sazonado.
Transferir la mitad del condimento de calabacines y tomatitos al vaso de una batidora.
Añadir la ricotta y un chorrito de aceite. Batir hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
En otra sartén, sin añadir aceite, dorar los cubitos de speck a fuego vivo hasta que estén crujientes. Reservar.
Cocer la pasta en abundante agua salada, escurrir al dente y transferirla a la sartén con el condimento de calabacines y tomatitos que queda.
Añadir la crema de calabacines, tomatitos y ricotta. Remover bien para mezclar los sabores.
Servir la pasta caliente, distribuyendo por encima los cubitos de speck crujiente.
Conservación
La pasta puede conservarse en el frigorífico, cerrada en un recipiente hermético, durante un máximo de 1 día. Se recomienda recalentarla en sartén con un chorrito de leche o agua caliente para devolverle cremosidad. No apta para congelar debido a la presencia de ricotta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo sustituir el speck?
Se puede sustituir con panceta ahumada o jamón crudo crujiente; para una versión vegetariana se puede omitir o añadir nueces tostadas.
¿Puedo sustituir la ricotta?
La ricotta se puede sustituir con robiola, stracchino o queso untable para un resultado más rico.
¿Qué tipo de pasta puedo utilizar?
Perfecta con fusilli, penne o rigatoni, pero también se puede usar pasta larga como espaguetis o linguine.
