Pasta fría con judías y calabacines. Una receta sencilla y rápida de preparar. Perfecta para disfrutar en la cálida temporada de verano.
La pasta fría con judías y calabacines es un primer plato sencillo y rápido de preparar. Puedes prepararla con antelación para tenerla lista al regresar a casa.
Para la preparación yo he utilizado judías rojas, pero puedes utilizar las judías que prefieras. Si no te gustan las judías puedes usar garbanzos.
Para darle un toque extra al plato he utilizado el aceite de oliva virgen extra variedad Coratina de la finca agrícola Barile. No me han pagado por hablar de este aceite, pero lo muestro solo a título informativo. Es un aceite frutado, picante y amargo con un sabor decidido. Si quieres echar un vistazo haz clic aquí.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 150 g pasta
- 2 calabacines
- 100 g judías rojas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. guindilla en polvo (opcional)
- 1 chalota
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Cacerola con bordes altos
- 1 Cuchillo
Cómo preparar la pasta fría con judías y calabacines
Lava los calabacines y córtalos en cubos.
En una sartén añade un chorrito de aceite, los calabacines y la chalota. Deja dorar unos instantes y luego añade medio vaso de agua. Deja cocinar durante unos 10 minutos.
Cuando el agua se haya evaporado completamente, añade las judías (yo usé judías enlatadas) y deja que tomen sabor durante un par de minutos. Ajusta de sal y apaga el fogón. Yo también añadí guindilla en polvo, pero puedes omitirla. Puedes usar otras especias según tu gusto.
Cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela, pásala bajo el agua fría y colócala en un bol.
Agrega el condimento y mezcla bien. Como toque final, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezcla todo bien.
Conserva en el frigorífico hasta el momento de servir.
