Tarta de mermelada de la abuela. Una tarta deliciosa y sencilla de preparar: perfecta para el desayuno, la merienda o para servir como postre al final de la comida.
Hay un dulce que apenas cruzas el umbral de la puerta de la abuela, te recibe con su inconfundible aroma: la tarta de mermelada de la abuela. No es solo un dulce, es un verdadero abrazo.
Abuela Teresa la ha preparado siempre, es su caballo de batalla, especialmente cuando recibe amigos y familiares. Ciertamente nunca falta su legendario pollo con patatas, pero es la tarta la que cierra con broche de oro, conquistando a grandes y pequeños.
Esta masa, tan mantecosa y sin embargo increíblemente quebradiza, unida a la dulzura de la mermelada, gusta realmente a todos. No hay invitado que no pida un segundo trozo y sobre todo ¡la receta!
Hoy finalmente os revelo los secretos de la tarta de la abuela Teresa, para que también puedas llevarla a tu mesa.
Pero veamos inmediatamente cómo preparar la tarta de mermelada de la abuela.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 200 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 cáscara de limón
- 3 huevos
- 350 g mermelada
- 1 pizca sal
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Papel film
- 1 Rodillo
- 1 Molde para tartas
Tarta de mermelada de la abuela
En un cuenco grande, mezcla la harina con la mantequilla fría en cubos hasta obtener una mezcla arenosa (similar a migas grandes).
Añade el azúcar, la levadura, una pizca de sal y la cáscara de limón. Mezcla brevemente.
Añade los huevos y amasa rápidamente hasta formar un panecillo homogéneo. No trabajes demasiado la masa, de lo contrario la masa quebrada se volverá elástica y dura.
Envuelve el panecillo en papel film y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, toma 3/4 de la masa y extiéndela con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, a un grosor de unos 4 mm.
Unta con mantequilla y enharina un molde para tarta de 24-28 cm o cúbrelo con papel de horno. Transfiere delicadamente la masa quebrada al molde asegurándote de que se adhiera bien. Recorta el exceso.
Pincha el fondo con un tenedor. Llena la masa quebrada con la mermelada.
Con la masa quebrada restante, crea tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y colócalas sobre la mermelada para crear la clásica rejilla. Sella los bordes.
Hornea en un horno caliente, estático a 180 grados y deja cocinar durante unos 40-45 minutos. La masa quebrada debe estar dorada y los bordes bien cocidos.
Una vez cocida, saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente sobre una rejilla.
Antes de servir, espolvorea con azúcar glass.
Conservación
La tarta se conserva cubierta con una campana para dulces, a temperatura ambiente durante 4-5 días, manteniendo intacta su fragancia. Puedes congelar la tarta entera o en rodajas, envuelta en aluminio durante aproximadamente 1 mes.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de mermelada puedo usar?
Utiliza tu sabor favorito (albaricoque, cereza, frutos del bosque), o una mermelada casera.
