Tarta otoñal con manzanas, nueces y mermelada: excelente para merendar, desayunar o servir al final de una comida en otoño, tal vez con una taza de té caliente.
En cuanto llega el otoño, mi cocina se llena de aromas cálidos y envolventes como manzanas, canela y nueces. Esta tarta otoñal es una de las recetas que preparo con más frecuencia en esta época porque combina la simplicidad y el sabor en un dulce perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un té caliente en las tardes más frescas.
La base es una pasta quebrada crujiente, enriquecida con un relleno suave y aromático a base de manzanas salteadas en sartén, nueces picadas y una capa de mermelada. El resultado es un dulce casero, rústico y genuino, que te conquistará desde el primer mordisco.
Es también una receta cómoda de preparar con antelación: al día siguiente es aún más sabrosa, con todos los sabores bien amalgamados.
Si te encantan los dulces de temporada esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
Veamos enseguida cómo preparar la tarta otoñal con manzanas, nueces y mermelada.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 200 g mantequilla (fría)
- 200 g azúcar
- 2 huevos
- 1 yema
- 1 cáscara de limón
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 2 manzanas (grandes)
- 60 g nueces (picadas)
- 3 cucharadas mermelada (sabor a elección)
- al gusto canela en polvo
- 2 cucharadas azúcar
- Algunas gotas jugo de limón
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
- 1 Cuchara de madera
- 1 Film transparente
- 1 Tenedor
- 1 Molde para tartas
Cómo preparar la tarta otoñal con manzanas, nueces y mermelada
En una superficie de trabajo (o en un bol grande) vierta la harina, el azúcar y la mantequilla fría en trozos.
Trabaja todo con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade el limón, la cáscara rallada del limón y los huevos (enteros más yema). Amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Envuelve la masa en film transparente y deja reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno. Pela las manzanas y córtalas en rodajas finas o en cubos (como prefieras). Coloca las manzanas en una sartén con el azúcar, una pizca de canela y algunas gotas de limón (para evitar que se oscurezcan). Cocina durante unos minutos a fuego medio, hasta que se ablanden ligeramente. Apaga el fuego y deja enfriar.
Divide la masa en dos partes. Extiende una mitad con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta un grosor de unos 4-5 mm. Transfiere la base a un molde para tartas engrasado y enharinado y pincha el fondo con un tenedor.
Unta 2-3 cucharadas de mermelada sobre la base, añade las manzanas cocidas y las nueces picadas.
Extiende la otra mitad de la masa y cubre la tarta, sellando bien los bordes. También puedes crear tiras entrelazadas, si prefieres un efecto «tarta».
Hornea en horno caliente, estático a 180 grados y deja cocinar durante unos 35-40 minutos o hasta que la superficie esté bien dorada.
Deja enfriar completamente la tarta, luego espolvorea con azúcar glas.
Conservación
La tarta se conserva a temperatura ambiente durante unos 3 días, bajo una campana para dulces o envuelta en film transparente. Alternativamente, puedes conservarla en el frigorífico hasta 5 días. Se puede congelar ya cocida, entera o en porciones, bien envuelta. Se conserva hasta 1 mes. Solo tienes que descongelarla a temperatura ambiente.
