Tortitas de berenjena con mozzarella fundida: un segundo plato diferente de lo habitual, fácil y rápido de preparar.
Si buscas una idea para una cena deliciosa, ligera pero capaz de conquistar a todos desde el primer bocado, estas tortitas de berenjena son la receta perfecta.
Olvídate de las largas horas frente a la sartén friendo: aquí usamos el horno para conseguir lonchas crujientes por fuera y tiernas por dentro, que encierran un relleno clásico de jamón cocido y mozzarella.
Un segundo plato distinto o un aperitivo delicioso que se prepara con muy poco esfuerzo y con gran resultado.
Vamos a ver ya cómo preparar las tortitas de berenjena con mozzarella fundida.
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También te pueden gustar estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 100 g jamón cocido
- 200 g mozzarella
- al gusto passata de tomate
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Utensilios
- 1 Bandeja de horno
- 1 Papel de horno
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
Cómo preparar las tortitas de berenjena con mozzarella fundida
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas de unos 1 cm de grosor. Forra una bandeja con papel de horno, coloca las rodajas sin superponerlas y añade un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Hornea a 200 °C durante unos 15/20 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
Saca la bandeja del horno (sin apagar el horno). Sobre la mitad de las rodajas de berenjena, coloca un trocito de jamón cocido y un trocito de mozzarella.
Cierra con una de las rodajas restantes.
En la parte superior de cada tortita, añade una cucharada de passata de tomate y otro trocito de mozzarella.
Vuelve a meter la bandeja en el horno durante otros 5-8 minutos o hasta que la mozzarella de arriba esté completamente derretida y ligeramente dorada.
Deja reposar un par de minutos antes de servir, así los sabores se asientan y la mozzarella no se escapa.
Conservación y consejos.
Si te sobran, puedes guardarlos en un recipiente hermético durante 2-3 días. La berenjena tenderá a volverse un poco más blanda, pero el sabor seguirá siendo excelente. Una vez cocinados y fríos, puedes congelarlos, separándolos con papel de horno para evitar que se peguen. Se conservan bien durante aproximadamente un mes. No te recomiendo congelarlos si has utilizado mozzarella previamente congelada. Si decides congelarlos, déjalos descongelar lentamente en el frigorífico durante unas horas. Puedes calentarlos en el horno a 180 °C durante unos 5 minutos, o en una sartén con tapa a fuego bajo.
Para un resultado bien seco, corta la mozzarella en cubitos una hora antes y déjala escurrir en un colador: evitarás que suelte demasiada agua durante la segunda hornada.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo hacer la receta vegetariana?
Sí. Basta con eliminar el jamón cocido. Para dar un toque de sabor extra, puedes sustituirlo por una loncha de queso ahumado como la provola.
No me gustan las berenjenas, ¿puedo usar otra verdura?
Ciertamente. Esta preparación funciona muy bien también con calabacines (cortados a lo largo en rodajas gruesas).
¿Qué puedo usar en lugar de la mozzarella?
Si buscas algo que funda menos pero sea más sabroso, prueba con provola ahumada, edam o fontina.
