Los agretti conocidos también con el nombre Barba di frate son una planta herbácea que se encuentra en primavera. Esta planta tiene muchísimas propiedades saludables, minerales, vitaminas A C B E y poquísimas calorías. Los agretti se pueden consumir tanto crudos como cocidos, lo importante es usarlos dentro de 2-3 días. Para darles más sabor he preparado los Agretti sabrosos en sartén usando los mismos ingredientes de la Pizza de escarola que me encanta.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 298,03 (Kcal)
- Carbohidratos 14,03 (g) de los cuales azúcares 8,80 (g)
- Proteínas 5,39 (g)
- Grasa 24,60 (g) de los cuales saturados 2,98 (g)de los cuales insaturados 8,04 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sodio 394,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g agretti
- 10 g bicarbonato (para lavar los agretti)
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 50 g aceitunas taggiasche (sin hueso)
- 20 g piñones
- 10 g alcaparras en sal (desaladas)
- 2 filetes anchoas en aceite
- 20 g pasas (remojadas)
- 30 ml vino blanco seco
Herramientas
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- Báscula de cocina
- Sartén
- Bol
Pasos
Comienza con la limpieza minuciosa de los agretti que, teniendo una raíz, están llenos de tierra. Separa la parte rosada de la raíz, elimina los hilos marchitos y sumerge en un bol de agua fría con una cucharada de bicarbonato añadida. Mueve para mezclar el bicarbonato y deja 5 minutos. Recoge la verdura y enjuaga dos veces más hasta que el agua esté clara. Vierte el aceite en una sartén y añade las aceitunas sin hueso y cortadas a la mitad, los piñones, las pasas remojadas y exprimidas, las alcaparras desaladas, los filetes de anchoa y el ajo picado (pero si no te gusta, puedes dejarlo entero para eliminarlo después).
Deja sofreír unos minutos, luego añade los agretti. Mezcla y, una vez sazonados, rocía con el vino blanco y cubre con una tapa. No añadas sal ya que todos los ingredientes son bastante salados. Deja cocinar 10-15 minutos a fuego bajo, mezcla para que se sazone bien y, si te parecen cocidos, apaga y sirve.
