Normalmente preparo las Albóndigas a la pizzaiola cuando sobran las fritas que guardo en el congelador y cuando es necesario, las saco para una comida de último minuto. En este caso, solo será necesario preparar el condimento con perejil, ajo, alcaparras, aceitunas y salsa. Basta con echarlas en la sartén y ¡listas están nuestras Albóndigas a la pizzaiola recicladas! Si no tenemos sobrantes, aquí está la receta completa.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 200 g carne de vaca (picada)
- 200 g salchicha (sin piel)
- 2 huevos (medianos)
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 100 g ricotta de vaca
- 5 ramitas mejorana
- 1/2 diente ajo
- 2 g sal fina
- 100 g pan rallado (empanado listo)
- 300 ml aceite de semillas de cacahuate
- 1 ramito perejil picado
- 1/2 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras en sal (lavadas)
- 10 aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 200 ml puré de tomate
- 2 sal fina
- 2 cucharadas aceite de oliva extra virgen
Herramientas
- Cuenco
- Sartén para freír
- Cazuela
- Mezzaluna
- Tablas de cortar
Pasos
Verter en un cuenco grande la carne picada, la salchicha sin piel y desmenuzada, los huevos, el parmesano, la ricotta, las hojas de mejorana y el ajo picados, la sal y amasar con las manos hasta obtener una masa firme. Dejar reposar 10 minutos. Con las manos mojadas en agua, tomar pequeñas porciones del tamaño de una nuez, formar las albóndigas y pasarlas en el empanado listo o sólo en el pan.
Llevar a temperatura el aceite y freírlas hasta que estén doradas. Es mejor no usar demasiado aceite, basta una sartén muy ancha con dos dedos de aceite. Escurrir y dejar secar sobre papel absorbente. Picar ajo, perejil, alcaparras y sofreírlos con un poco de aceite de oliva extra virgen. Añadir las albóndigas y dejarlas sazonar un par de minutos. Calentar el puré de tomate y añadirlo. Cuando la salsa se haya reducido, apagar y servir las Albóndigas a la pizzaiola.
