Albóndigas de carne al limón, un segundo facilísimo y muy rápido para preparar un plato que siempre encanta a todos, mayores y pequeños. La mezcla se puede preparar también con antelación dejando sólo el rebozado para el último momento. El zumo de limón añadido al final forma una salsa espesa. Si no te gusta el sabor, el limón se puede sustituir por ralladura y zumo de naranja; lo importante es que no estén tratadas. Prepara la receta siguiendo las instrucciones y la repetirás muchas veces.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Cocina (fuego)
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

551,76 Kcal

calorías por ración

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Energía 551,76 (Kcal)
Carbohidratos 13,52 (g) de los cuales azúcares 1,32 (g)
Proteínas 31,84 (g)
Grasa 41,04 (g) de los cuales saturados 14,91 (g)de los cuales insaturados 11,58 (g)
Fibras 1,40 (g)
Sodio 1.161,61 (mg)

Valores indicativos para una ración de 157 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g carne picada de ternera
100 g salchicha (sin piel)
50 g miga de pan (remojada en agua y escurrida)
60 g parmesano rallado
1 huevo
1 pizca nuez moscada
1 cucharadita mejorana (fresca o seca)
4 g sal fina
1/2 diente ajo (opcional)
3 g ralladura de limón (rallada)
30 g harina (para enharinar)
30 ml aceite de oliva virgen extra
40 g mantequilla
30 ml zumo de limón

Herramientas

Báscula de cocina
Bol
Sartén cm. 28

Pasos

Con estas cantidades se obtienen 20 albóndigas

Poner en un bol la carne picada y la salchicha sin piel. Añadir la miga de pan remojada en agua y escurrida, la mejorana, una pizca de nuez moscada, el ajo si lo deseas, el parmesano rallado, la sal, el huevo y mezclar.
Añadir la ralladura de limón y dejar reposar la mezcla 10 minutos. Formar albóndigas del tamaño de una nuez. Una vez listas, enharinarlas una por una y colocarlas sobre una superficie.
En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite y coloca las albóndigas. Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren de forma uniforme. Cuando estén cocidas, rocía con el zumo de limón moviendo la sartén hasta que el fondo se haya espesado. Sirve las Albóndigas de carne al limón calientes.