Las alcachofas empanadas y fritas son uno de esos segundos que crean adicción, cuando empiezas a comerlas no puedes parar, son demasiado sabrosas. La preparación es bastante fácil, se necesita un poco de atención al limpiarlas para no pincharse, pero luego todo el proceso es sencillo. En esta receta se prevé la fritura pero si se desea también se pueden cocinar en el horno.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 497,71 (Kcal)
- Carbohidratos 38,33 (g) de los cuales azúcares 3,25 (g)
- Proteínas 12,38 (g)
- Grasa 34,31 (g) de los cuales saturados 6,82 (g)de los cuales insaturados 25,62 (g)
- Fibras 8,34 (g)
- Sodio 623,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 218 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 alcachofas
- 2 huevos
- 130 g pan rallado
- 300 ml aceite de girasol
- 20 ml jugo de limón (para que las alcachofas no se oscurezcan)
- 2 g sal fina
Herramientas
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- Balanza de cocina
- Tabla de cortar
- Pelador de patatas
- Sartén freidora
- Olla
- Papel absorbente
Pasos
Quitar las hojas exteriores más duras, con el pelador de patatas limpiar el tallo (3 cm.), cortar las alcachofas por la mitad y eliminar el heno. Preparar un bol con agua fría y jugo de limón y sumergir enseguida las alcachofas cortadas en rodajas de 1/2 cm. Poner al fuego una olla con agua salada y al hervir sumergir las alcachofas. Desde que hierve contar 10 minutos.
Recogerlas, ponerlas sobre un paño de cocina y secarlas con papel absorbente. En un plato romper los huevos y batirlos con un tenedor. Pasar las rodajas de alcachofa por ambos lados y después empanarlas con pan rallado presionando para que el empanado se adhiera. Verter el aceite en la sartén y cuando alcance la temperatura (hagan la prueba del palillo, si hace burbujas, está listo) colocar cuidadosamente las rodajas. Freír pocas rodajas a la vez, absorberán menos aceite. Dejarlas dorar primero por un lado y luego por el otro, escurrir y ponerlas a secar en un plato con papel absorbente. Salar y servir muy calientes.
