El arroz Venere es una variedad de arroz negro cultivado en Italia, muy digerible y fragante. La receta del Arroz negro integral Venere con salmón es muy sencilla y es adecuada para todas las estaciones. La combinación con el salmón es muy indicada ya que el arroz negro se combina muy bien con el pescado, especialmente el ahumado, y también es muy agradable el aroma del pesto genovés.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 535,50 (Kcal)
- Carbohidratos 75,86 (g) de los cuales azúcares 1,65 (g)
- Proteínas 20,48 (g)
- Grasa 17,90 (g) de los cuales saturados 2,64 (g)de los cuales insaturados 4,48 (g)
- Fibras 13,01 (g)
- Sodio 1.061,60 (mg)
Valores indicativos para una ración de 316 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 160 g arroz negro Venere (integral)
- 100 g salmón ahumado
- 1 chalota
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 g pesto genovés (para decoración final)
Herramientas
- Olla
- Sartén
- Bol
- Báscula de cocina
Pasos
En una olla verter 600 ml de agua y cuando hierva, añadir sal y el arroz. Cocinar durante unos 40 minutos, removiendo de vez en cuando, y al final de la cocción habrá absorbido toda el agua. En una sartén verter el aceite, añadir la chalota cortada fina y dejar que se dore a fuego lento teniendo cuidado de no quemarla.
Añadir el salmón ahumado en trozos y el arroz. Mezclar, dejar que tome sabor unos minutos, emplatar y decorar con gotas de pesto genovés.
Información
El arroz negro protege de los radicales libres, responsables del envejecimiento de las células y del surgimiento de muchas enfermedades. Al ser un cereal integral contiene muchos almidones y fibras que favorecen la digestión y mejoran la funcionalidad intestinal.
