El asado de cerdo con cerveza es un segundo plato que se puede preparar perfectamente para cualquier ocasión. Es más económico que la carne de vacuno o ternera y el resultado es bueno. Para esta receta necesitamos pocos ingredientes, los sabores imprescindibles, y en lugar de vino y caldo he usado una botellita de cerveza que, en mi opinión, hace la carne más tierna.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 396,16 (Kcal)
- Carbohidratos 7,10 (g) de los cuales azúcares 4,91 (g)
- Proteínas 35,39 (g)
- Grasa 22,95 (g) de los cuales saturados 5,83 (g)de los cuales insaturados 13,80 (g)
- Fibras 1,10 (g)
- Sodio 495,05 (mg)
Valores indicativos para una ración de 181 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 650 g lomo de cerdo
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 3 ramitas romero
- 1 hoja laurel
- 1 chalota
- 330 ml cerveza rubia
- 4 g sal
Utensilios
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- Báscula de cocina
- Tabla de cortar
- Cortafiambres
- Fuente
- Batidora de mano
Pasos
Coloca el lomo de cerdo en la cazuela con el aceite ya caliente y dóralo bien por todos los lados. Una vez que haya cogido color añade una picada de chalota, zanahoria, apio y las ramitas de romero atadas con hilo de cocina para que no se desprendan las agujas. Mezcla los sabores, sala y riega con la cerveza. Espera unos minutos a que se evapore el alcohol, tapa y cocina a fuego bajo durante 90 minutos, girando el lomo de vez en cuando.
Transcurrido el tiempo apaga y saca el asado de la cazuela. Quita la hoja de laurel y las ramitas de romero y pasa la salsa reducida con la batidora de mano. Corta el asado en lonchas finas usando la cortafiambres o un cuchillo eléctrico. Distribuye una base de salsa en la fuente de servir, coloca las lonchas y cúbrelas con más salsa. Decora con unas agujas frescas de romero.
