Los Baci de dama son unos dulces originarios del Piamonte conocidos en todo el mundo. Dos esferas con una capa delgada de crema en el medio. Hoy, teniendo en casa un paquete de pistachos que no quería que caducaran y un tarro de crema de pistacho, pensé en hacer la versión Baci de dama al pistacho. La receta es muy sencilla, todos pueden intentar hacer esta preparación con un resultado muy sabroso.
Otras recetas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 40 baci
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Piamonte
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g pistachos (pelados)
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 100 g harina 00
- 150 g crema para untar de pistacho
Herramientas
- Papel de horno
- Trituradora
- Cuchara de bolas
- Báscula de cocina
- Bandeja de horno cm.35×25
Pasos
Verter en el mixer los pistachos con el azúcar y comenzar a triturar hasta que se vuelvan arenosos. Añadir la mantequilla, dar una pequeña vuelta y terminar con la harina y una pizca de sal. Formar un bloque y, envuelto en film, dejarlo reposar en la nevera 15 minutos.
Mientras el bloque reposa, encender el horno estático a 170 grados. Transcurrido el tiempo, tomar del bloque 4-5 piezas y estirar unas varillas. Con un cuchillo, cortar pequeñas porciones y formar bolas del tamaño de una cereza. Para hacerlas todas iguales se puede usar una cuchara de bolas. Conforme se hacen, colocarlas separadas en la bandeja cubierta con papel de horno y dejarlas reposar en la nevera otros 15 minutos. Después del reposo en la nevera, hornear a media altura y cocinar por 18 minutos. Una vez cocidas, apagar el horno y dejarlas enfriar. Con una cucharadita, poner un poco de crema de pistacho en una cúpula y con la otra cúpula cerrar el bacio. Colocar todos los Baci de dama al pistacho en una bandeja y conservarlos en la nevera para mantener la crema sólida.
