Los Baci di dama son unos dulces originarios de Piamonte, precisamente de la ciudad de Tortona. Nacidos en el siglo XIX, inicialmente hechos con almendras y posteriormente con avellanas, más económicas al ser un producto local, es el dulce más romántico de todos los tiempos. Deben su nombre porque están compuestos de dos cúpulas de masa unidas por el chocolate que recuerdan los labios listos para dar un beso. Con la misma masa podéis preparar la Tarta al bacio di dama.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 70Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Piamonte
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 38,81 (Kcal)
- Carbohidratos 3,44 (g) de los cuales azúcares 1,95 (g)
- Proteínas 0,49 (g)
- Grasa 2,70 (g) de los cuales saturados 1,19 (g)de los cuales insaturados 1,41 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sodio 5,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 7 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g avellanas tostadas
- 100 g harina 00
- 20 g chocolate negro al 75%
- 100 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 1 pizca sal fina
- 80 g chocolate negro al 75%
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Robot de cocina
- Papel de horno
Pasos
Verter en la batidora las avellanas con el azúcar y triturarlas hasta obtener un polvo. Luego agregar la mantequilla fría de la nevera, la harina, 20 gr. de chocolate y una pizca de sal. Mezclar bien todo, formar un bloque, envolverlo en film plástico y dejarlo reposar en la nevera 15 minutos.
Sacar bolitas de masa un poco más pequeñas que una cereza y colocarlas separadas entre sí en la bandeja con un papel de horno encima. Mantenerlas en la nevera otros 15 minutos. Llevar el horno a 170 grados modo estático y hornear. Cocinar los Baci di dama durante 16 minutos a media altura, teniendo cuidado de no dorarlos demasiado. Mientras tanto, derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y dejarlo enfriar para que se espese un poco. Cuando los baci estén fríos, poner un poco de chocolate en una base, emparejar las semiesferas y dejar que se solidifiquen. Y si, un beso lleva a otro… ¡pronto se acabarán!
