El Bensone modenese es un dulce de horno simple y rústico considerado el dulce más antiguo de la provincia de Módena. En otras zonas de Emilia Romaña es conocido con otros nombres como basulan o brazadela.
El Bensone se puede encontrar simple, sin relleno o con mermelada de fruta. Los ingredientes son simples: harina, azúcar, huevos, mantequilla y en algunas zonas se añade un poco de leche o el Sassolino (licor típico de Sassuolo).
Una vez extendida la masa, se le da forma rectangular, se rellena y se cierra como un libro haciendo una ligera incisión en el centro para permitir que el dulce se abra durante la cocción.
El Bensone se disfruta en el desayuno junto con café con leche, pero también mojado en Lambrusco.
Otras recetas emilianas para probar::
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Emilia-Romaña
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 557,29 (Kcal)
- Carbohidratos 93,41 (g) de los cuales azúcares 49,18 (g)
- Proteínas 9,19 (g)
- Grasa 17,89 (g) de los cuales saturados 10,97 (g)de los cuales insaturados 6,53 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 26,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 145 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 00
- 180 g azúcar
- 2 huevos (enteros)
- 1 yema
- 150 g mantequilla
- 4 g cáscara de limón (rallada)
- 20 ml Sassolino (o leche)
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 250 g mermelada (la que prefieras)
- 40 g granillo de azúcar
Herramientas
- Báscula de alimentos
- Superficie de trabajo
- Tamiz
- Papel para horno
Pasos
Encender el horno estático a 180 grados
Verter sobre la superficie de trabajo la harina tamizada y hacer un volcán. Añadir el azúcar, la levadura, la cáscara de limón rallada, la mantequilla casi derretida, el licor y empezar a amasar.
Una vez formado un pan, extenderlo en un rectángulo sobre el papel para horno. Verter la mermelada y distribuirla dejando 2 cm en los bordes. Cerrar como un libro sellando bien el cierre y los bordes, luego dar la vuelta ayudándose con el papel para horno para que el cierre quede abajo. Siempre con el papel para horno colocarlo en la bandeja o en una bandeja para hornear.
Con la clara restante (o con la leche) pincelar la superficie y espolvorear con el granillo de azúcar. Con la punta de un cuchillo hacer una ligera incisión en el medio del Bensone. Hornear a media altura y cocinar durante 35 minutos controlando que no se dore demasiado. Una vez enfriado, cortar con el cuchillo y servir.
Conservación del Bensone modenese
El Bensone se conserva bien como un dulce de despensa bajo campana durante una semana
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué diferencia hay entre Bensone y Brazadela?
El Bensone está relleno mientras que la Brazadela, que es típica de Ferrara y otros pueblos emilianos, no lo está.
¿Puedo usar harina integral?
Yo usaría mitad harina integral y mitad 00
