Las Berenjenas a la parrilla y aliñadas son un entrante sabroso, muy fácil y rápido de preparar. Se pueden preparar con antelación, de hecho, tendrán más tiempo para impregnarse del aliño de aceite con hierbas, tomates secos y anchoas. También son excelentes para un bocadillo, son el entrante veraniego ideal.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 75,48 (Kcal)
- Carbohidratos 10,95 (g) de los cuales azúcares 6,29 (g)
- Proteínas 2,03 (g)
- Grasa 3,60 (g) de los cuales saturados 0,53 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sodio 29,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 128 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 20 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 filete anchoa en aceite
- 2 tomates secos en aceite (pequeños)
- 1 cucharada orégano seco
- c.s. guindilla fresca (opcional)
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
- Tabla de cortar
- Parrilla
- Pinza
- Mandolina
Pasos
Colocar las berenjenas sobre una tabla de cortar y con un cuchillo cortarlas a lo largo en rodajas finas de 1/2 cm. Según tu gusto, puedes decidir si dejar la piel o quitarla con un pelador. Coloca las rodajas en un colador o en un plato y espolvorea con unos granos de sal gruesa. Coloca un peso encima y deja así durante 30 minutos para que salga el agua de vegetación. Si las berenjenas son firmes y blancas, se puede omitir este paso.
Si has hecho la salazón, pasado el tiempo de reposo, saca toda el agua presionando con las manos y secando con papel absorbente. Pon la sartén al fuego y cuando esté muy caliente baja el fuego y coloca las rodajas de berenjena. Antes de girarlas, espera a que se desprendan bien. Deben estar bien asadas por ambos lados. Colócalas en un plato y mantenlas calientes.
Picar el perejil con el ajo, el filete de anchoa y el tomate seco en aceite. Coloca la mezcla en un plato y cubre con el aceite. Añade el tomillo, el orégano, la guindilla si te gusta y mezcla. Coloca las rodajas de berenjena aún tibias en este aliño y gíralas para que se impregnen bien de sabor. Sirve las Berenjenas a la parrilla y aliñadas en un plato para servir o presentarlas en rollitos.
