Las berenjenas rellenas de quesos tienen un sabor realmente tentador y son una excelente solución para eliminar de la nevera todos los “restos” de quesos. Son estupendas cocinadas para almuerzo o cena especialmente en los días de verano, acompañadas de ensalada de tomates.
Receta del 18/08/2016 actualizada
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Otras recetas con berenjenas
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 286,81 (Kcal)
- Carbohidratos 21,77 (g) de los cuales azúcares 8,66 (g)
- Proteínas 15,33 (g)
- Grasa 16,05 (g) de los cuales saturados 8,73 (g)de los cuales insaturados 5,67 (g)
- Fibras 4,64 (g)
- Sodio 889,27 (mg)
Valores indicativos para una ración de 174 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 200 g quesos (scamorza ahumada, caciotta, parmesano, pecorino)
- 50 g jamón cocido
- 1 huevo
- 50 g miga de pan
- Algunas ramitas tomillo
- 1 cebolla roja de Tropea (pequeña)
- 1 diente ajo
- 10 hojas albahaca
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca pimienta (al gusto)
Herramientas
En la receta hay enlaces de Afiliación IconA
- Tabla de cortar
- Sacabolas
- Picadora
- Bandeja de horno
- Báscula de cocina
Pasos
Cortar las berenjenas a lo largo, marcar la pulpa y ponerlas en el microondas durante 10 minutos. Con la ayuda de un sacabolas o una cucharita, sacar la pulpa y dorarla en una sartén con un diente de ajo (que luego se retira), la cebolla picada y el aceite. Untar la fuente y colocar las berenjenas vacías y con el tallo envuelto en papel de aluminio para evitar que se queme.
Poner en la picadora los quesos en trozos, el jamón cocido, el pan duro, el tomillo, la albahaca, el huevo, la pulpa de las berenjenas ya enfriada y pimienta. Rellenar las berenjenas con la mezcla, verter un hilo de aceite sobre ellas y hornear en horno caliente a 200 grados durante 30 minutos, hasta que se vean bien doradas.
