Pasos

• Verter en un bol unos 150 gr. de harina. Desmenuzar en el medio la levadura y disolverla con un poco de agua tibia. Amasar añadiendo más agua tibia (100 ml.) hasta obtener una masa bastante suave. Formar una bola y dejarla fermentar en un lugar tibio, cubierta con film, hasta que haya duplicado su volumen. Yo la dejé fermentar 5 horas. Luego verter 450 gr. de harina sobre la tabla de amasar o en la amasadora, añadir la sal mezclándola bien con la harina, agregar la mantequilla ablandada, el azúcar y el bollo de masa fermentada. Amasar enérgicamente la masa que debe tener una consistencia ligeramente más suave que la del pan (ya que las diferentes harinas absorben más o menos líquido, deberás dosificar adecuadamente el agua, más o menos agregué 150 ml.).

  

• Trabajar la masa durante mucho tiempo con el gancho. Formar nuevamente una bola con la masa y dejarla fermentar en un lugar tibio durante 5 horas. Cuando haya duplicado su tamaño, golpearla con las manos para desinflarla, trabajarla un poco y dividirla en 3 partes con cada una de las cuales formarán un rollo. Colocar los rollos en una bandeja engrasada o sobre papel de horno y dejarlos fermentar nuevamente asegurándose de que la parte externa no se seque. Vaya al final de la receta para leer los consejos sobre cuánto dejar fermentar.

  

• Encender el horno a 180°C y cuando esté bien caliente, cocinar los rollos durante unos 30 minutos. Cuando estén cocidos, sacarlos del horno y dejarlos reposar sobre una rejilla hasta el día siguiente. En este punto, puedes cortarlos en rodajas, inclinadas, con un grosor de 1,5 cm.

  

• Colocarlas en la bandeja del horno con ventilador (180-200 grados) para tostarlas durante 5 minutos por cada lado, asegurándose de que no se quemen. Yo cada 2 minutos abría la puerta para dejar salir la humedad. Sacarlas del horno, dejarlas enfriar completamente y conservarlas en una lata de metal o en un tarro hermético.