El bizcocho, aunque tiene una receta sencilla, necesita ser ejecutada con pasos correctos, porque debe volverse esponjoso, alto y ligero. No necesita levadura y por eso es importante montar bien la masa para que incorpore mucho aire y se llene de burbujas. Esta es la receta del bizcocho clásico, sigan el procedimiento y háganlo conmigo . . .
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 207,94 (Kcal)
- Carbohidratos 41,95 (g) de los cuales azúcares 23,75 (g)
- Proteínas 6,03 (g)
- Grasa 2,85 (g) de los cuales saturados 1,24 (g)de los cuales insaturados 1,50 (g)
- Fibras 0,41 (g)
- Sodio 43,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 77 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 5 huevos (250 gr. sin cáscara)
- 175 g azúcar
- 150 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 1 vaina de vainilla
- 1 pizca sal fina
Herramientas
- Báscula de cocina
- Sartén
- Bol
- Espátula
- Amasadora
- Batidora eléctrica
- Molde desmontable cm 22
- Papel de horno
Pasos
Encender el horno a 175° y preparar el molde engrasado y enharinado. Verter los huevos y el azúcar en una cacerola grande y montarlas al baño maría (con el fuego encendido), hasta que la mezcla alcance los 40 grados. Retirar del fuego, añadir las semillas de la vaina de vainilla y verter en la amasadora batiendo a máxima velocidad durante 20 minutos. Cuando la masa caiga del batidor formando una cinta, estará lista.
A este punto, agregar las harinas usando el tamiz y mezclar delicadamente con una espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla. Verter la masa en el molde y hornear a media altura durante 30 minutos. Dejar reposar durante 5 minutos con la puerta del horno entreabierta. Sacarlo y dejar enfriar. Retirarlo del molde desmontable y ponerlo en la rejilla para que salga la humedad. Preparado el día anterior se presta mejor a ser cortado y relleno.
Consejos
Una vez terminado, el bizcocho está listo para ser relleno. Elijan las cremas que más les gusten y preparen un almíbar que combine con ellas para no tener una mezcla de sabores. La crema pastelera es la más usada, luego está la crema ganache de chocolate (nata líquida tibia en la que se derrite el chocolate troceado) que va bien con almíbares de leche y cacao, café o ron. Un relleno que me gusta mucho es nata montada con adición de leche condensada acompañada con almíbar de ron.
Si quisiera hacer el Bizcocho de cacao, ¿qué cantidades debería usar?
Deberías poner 120 gramos de harina y 30 gramos de cacao amargo.
