En la cocina vegana se excluye el uso de productos animales y derivados, por lo tanto, al tener que preparar un plato vegano para consumir durante el período navideño, pensé inmediatamente en las lentejas combinadas con polenta. He cocinado una polenta integral para poder obtener unos Bocaditos de polenta sobre crema de lentejas. Este plato permite a todos, veganos y no, almorzar o cenar juntos. Sigan las explicaciones y preparen esta receta conmigo . . .
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 413,45 (Kcal)
- Carbohidratos 59,64 (g) de los cuales azúcares 1,66 (g)
- Proteínas 10,55 (g)
- Grasa 16,26 (g) de los cuales saturados 2,32 (g)de los cuales insaturados 1,61 (g)
- Fibras 7,25 (g)
- Sodio 934,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 334 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g harina de maíz integral
- 600 ml agua (para la cocción de la polenta)
- 1 cucharadita sal gruesa
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 80 g lentejas (ecológicas)
- 1 patata (pequeña)
- 1 tallo apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 ramita romero
- 2 pellizcos sal fina
- 500 ml agua (para la cocción de las lentejas)
Herramientas
- Balanza para alimentos
- Cuenco
- Olla
- Batidora de inmersión
- Batidor de mano
Pasos
Verter las lentejas en un cuenco y cubrirlas con agua fría. Dejarlas en remojo durante 4-5 horas. Preparar un sofrito con 2 cucharadas de aceite, apio, zanahoria, cebolla y romero picados y dorarlo un minuto. Agregar las lentejas escurridas, salar, pimentar y mezclar.
Añadir la patata cortada en cubitos pequeños, salar y mezclar. Cubrir con agua hirviendo y dejar cocer durante 30 minutos. Con la batidora de inmersión reducir a una crema.
Preparación de la polenta
Verter en agua hirviendo la harina de polenta, salar y mezclar con el batidor. Añadir una cucharada de aceite y mezclar un poco más. Cocinar durante 35 – 40 minutos y apagar. Verter la polenta sobre una superficie antiadherente y nivelar. Hacer una capa de 1 cm de alto y dejar enfriar.
Con un cortador pequeño recortar los bocaditos. Freírlos en una sartén apenas engrasada y dorarlos por ambos lados. Verter la crema de lentejas en una fuente y colocar en el medio los bocaditos de polenta. Decorar con ramitas de romero y servir calientes.
Consejo
La crema de lentejas sobrante se puede conservar en el frigorífico y al día siguiente bastará con alargarla con un cucharón de agua y recalentarla unos minutos mezclando.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cómo saber cuándo está cocida la polenta?
La polenta está cocida cuando se desprende de las paredes y del fondo, aproximadamente 40 – 45 minutos después de verterla en el agua hirviendo.
¿Cómo entender la proporción entre agua y harina de maíz?
La proporción para una polenta más firme es de 1 litro de agua con 300 gramos de harina de maíz, pero si la prefieres más suave, usa 200 gramos
