La receta del Brazo de gitano dulce con nata y fresas es realmente fácil y buenísima. Un suave bizcocho relleno de nata montada y fresas que al primer bocado se derretirá en la boca. Yo en la preparación del bizcocho siempre pongo unos gramos de levadura aunque siendo un Bizcocho Genovés no se debería usar, pero así queda mucho más esponjoso. Síganme y hagan conmigo esta receta.
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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

291,26 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 291,26 (Kcal)
Carbohidratos 26,36 (g) de los cuales azúcares 18,39 (g)
Proteínas 3,15 (g)
Grasa 19,87 (g) de los cuales saturados 1,18 (g)de los cuales insaturados 4,86 (g)
Fibras 1,39 (g)
Sodio 63,29 (mg)

Valores indicativos para una ración de 126 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

4 huevos
60 g azúcar
60 g harina 00
40 ml aceite de maíz
50 ml agua
5 g levadura en polvo para postres (opcional)
10 g azúcar (para usar al final)
2 paquetes nata vegetal azucarada para montar
500 g fresas
3 g azúcar glas

Herramientas

Báscula de cocina
Bol
1 Bandeja de horno cm 35 x 25
Espátula
Batidora eléctrica
Papel de horno

Pasos

Encender el horno en modo estático a 175 grados. Dividir las yemas de las claras en dos boles. En el bol con las yemas añadir el azúcar y con las varillas montar a crema. Agregar el aceite y, usando siempre las varillas, añadir también el agua.
Con el tamiz, añadir poco a poco la harina y la levadura y, siempre con las varillas, incorporarlos a la mezcla. Montar las claras a punto de nieve firme e incorporarlas poco a poco a la mezcla usando la espátula y mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para no desmontarlas. Verter la mezcla en una bandeja rectangular cm. 32 x cm. 24 forrada con papel de horno, nivelar bien e introducir en el horno a media altura. Dejar cocer durante 13 minutos controlando que no se dore demasiado.
Una vez horneado, quitar la bandeja y dejar el papel debajo. Esparcir la superficie con los 10 gr. de azúcar y cubrir con film. Enrollar con delicadeza el brazo aún caliente y dejarlo enfriar.
Verter la nata muy fría en el bol y montarla sin añadir azúcar ya que la nata vegetal ya está azucarada. Tomar el brazo ya frío, desenrollarlo y extender la mitad de la nata montada. Lavar las fresas y cortar la mitad en trozos mientras que las restantes servirán para la decoración, por lo que pueden darle la forma que más les guste. Poner las fresas en trozos sobre la nata y con delicadeza enrollar el brazo ayudándose con el papel que queda debajo. Cerrarlo bien y dejarlo reposar unas horas en la nevera.
Retirar el brazo, cubrirlo con la nata restante y nivelarla. Colocar las fresas restantes decorando como más les guste, empezando desde el centro y poco a poco por los lados. Una espolvoreada de azúcar glas y el Brazo de gitano dulce con nata y fresas está listo para degustar.