Las Brochetas de gambas empanadas y fritas son una idea estupenda para presentar en un buffet o para el aperitivo. Con esta receta causaréis sensación, el procedimiento es muy fácil y podréis prepararlas con antelación para cocinarlas luego en el último minuto. Para esta receta he frito las brochetas con muy poco aceite, untando ligeramente la sartén, pero se pueden poner directamente en la bandeja y hornearlas con un chorrito de aceite. Un poco de ralladura de limón añadida al empanado para dar a las brochetas un toque de frescura.
Otras recetas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 402,86 (Kcal)
- Carbohidratos 36,52 (g) de los cuales azúcares 7,59 (g)
- Proteínas 34,67 (g)
- Grasa 13,94 (g) de los cuales saturados 2,02 (g)de los cuales insaturados 7,82 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 862,67 (mg)
Valores indicativos para una ración de 290 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 24 Gambas
- 150 g Pan duro
- Algunas hojas perejil
- 3 g ralladura de limón (rallada)
- 20 ml Aceite de oliva virgen extra
- 2 g Sal fina
- 100 ml Aceite de girasol (para cocinar las brochetas)
Herramientas
- Picadora
- Sartén cm. 26
- Brochetas de madera
- Tabla de cortar
Pasos
Lavar bien las gambas bajo el agua corriente, tomar la gamba y quitarle la cabeza. Con las manos, retirar la cáscara llamada caparazón y quitar las patas. Para esta receta, quitar hasta la parte final de la cola. Con la ayuda de un palillo, eliminar delicadamente y sin romperlo el intestino que se ve en el dorso.
Poner en la picadora el pan, el perejil, la ralladura de limón, la sal y picar finamente. Tomar las colas de las gambas e insertarlas en las brochetas, yo puse 4 por persona. Colocarlas en un plato con el aceite girándolas por todos lados. Verter el empanado en un recipiente y empanar todas las brochetas presionando bien con las manos.
Después de haberlas empanado todas, verter un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente, colocar las brochetas. Pocos minutos por ambos lados y cuando tomen color, sacarlas y colocarlas en un plato con papel absorbente. Es mejor no cocinarlas demasiado para evitar que se vuelvan gomosas.
